青辣椒一般都是吃新鮮的，不能曬乾。因此，青辣椒買回來後不宜長期存放，建議不要一次買太多。那麼，青辣椒可以放冰箱嗎？青辣椒怎麼保存？
青辣椒能放冰箱嗎
青辣椒放冰箱能保存得久一些，儲存方法：
1、把辣椒的蒂剪斷。
2、點燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上。
3、等凝固之後，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱裏。
4、注意不要碰掉辣椒蒂上面已經凝固的蠟燭。（此法可保存3周以上）。
1、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。
2、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”變黑、變軟、變味。因為冰箱裏存放的温度一般為4℃至6℃左右，而青椒貯存適宜温度為為7℃至8℃。故不宜久存。
3、建議青椒現買現吃。不建議存放。
青辣椒的保存方法
袋藏法
1、取寬25～30釐米、長40～50釐米的塑料袋，在袋的中下部扎透氣孔。
2、裝入青椒，紮緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可貯存1～2個月。
3、如袋內水珠過多，可每週打開袋口通風1次，並揀出爛椒。
筐藏法
1、取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好。
2、將青椒放滿後包嚴實，放在氣温較低的屋子或陰涼通風處。
3、隔10天翻動一次，可保鮮2個月不壞。
缸藏法
1、以中小型缸為好，將缸洗淨，用1%的漂白粉消毒後晾乾。
2、將青椒柄朝上層層放在缸內，排滿後用塑料薄膜蓋嚴缸口。
3、為適度透氣，可在薄膜上打4個花生米大小的孔，或每隔1周打開薄膜透氣半小時。
4、缸放在8～10℃的室內，天冷時圍蓋草苫防凍。
如何挑選青辣椒
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是説，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
