很多人喜歡吃蓮藕，尤其是蓮藕煨湯非常有營養，總是會買很多放在家裏。那麼蓮藕可以放冰箱保存嗎?蓮藕能放冰箱保存多久?
營養醫師介紹蓮藕是可以放冰箱保存的。削好的藕用保鮮膜包起來，放入冰箱裏，這樣存放可以放上好幾天。或者放在涼水裏，或用熱水焯一下再封好存放。蓮藕最佳貯存温度為5℃，經保鮮劑處理的蓮藕能保險3-4個月，不能低於5℃，在5℃以下長時間貯存會使蓮藕組織發生軟化，而無食用價值。
1、新鮮的蓮藕洗乾淨後用保鮮袋包裝後放入保鮮層中進行保鮮存放。
2、選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。
3、蓮藕較多時，可用土坑貯存，先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整的鋪放一層，接着在上面撒上一層細土。再鋪蓮藕。如此克疊放5-6層，最上層再蓋上10釐米後的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。
材料：藕、臘肉、葱姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(葱花)等
做法：
1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，葱姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋裏油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或葱花裝飾。
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