辣椒油在夏天大家就算喜愛也不敢吃得太多了，因為人體火氣上升大家都害怕上火呀，不過沒吃完的辣椒油怎麼保存呢要不要放到冰箱裏，夏天辣椒油要放冰箱嗎？辣椒油可以放冰箱嗎？
夏天辣椒油要放冰箱嗎
可以放在冰箱保鮮但一定要注意密封，以免冰箱的水汽和細菌污染辣椒油而造成辣椒油的酸敗。
而且在保存時要注意以下事項
（1）合理地選擇儲存的容器，油多時可選陶瓷缸，儘量減小容器的口徑；油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
（2）密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、乾燥、温度低的地方，儘量減少其與空氣、陽光的接觸。
（3）儲存温度10-15℃最好，一般不應超過25℃；不應含有水分，往油中加入40:1的熱油可用於吸收水分。當然，夏季最好邊買邊用。
怎樣自制辣椒油
食材
植物油100ml辣椒麪4湯匙（60克）大料1瓣香葉1片乾紅辣椒4個花椒約15粒小茴香約8粒桂皮1節白芝麻1湯匙（15克）姜2片鹽1/2茶匙（約3克）糖1/3茶匙（約1克）
步驟
1)將乾紅辣椒剪成小圈備用。2)鍋中倒入油，油冷着的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，薑片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當薑片炸至乾癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鐘，關火。3)在奈高温容器中放入辣椒麪，鹽，糖攪勻，再鋪上一層白芝麻（或者按照這個順序：先放辣椒麪，再放糖，再放芝麻，最後鋪一層鹽）。4)將炒好的油濾掉裏面所有香料，然後再次燒熱（有白煙升起即可），離火，5秒鐘後將油倒入辣椒麪裏，然後用筷子拌勻即可。5)剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子裏保存。
製作辣椒油的注意事項
辣椒麪的品質決定了辣椒油是否好吃。我個人，比較偏愛西北的辣椒麪，四川的也很好。如果有條件的話，在買辣椒麪的地方，最好選擇乾燥的紅辣椒，再讓對方加工成辣椒麪，這樣的話，味道會很香。如果不想炒香乾辣椒圈，也可以買些粗的辣椒麪混合到細辣椒麪裏，味道會更好。辣椒麪裏別忘了放鹽和糖，糖的量不要太多，有一點點甜味即可。試試看，很香的。炒香料，是為了讓油更香，比單純的燒熱油澆在辣椒麪上，更有味道。白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道會更好。如果是滾熱的油直接倒入辣椒麪裏，辣椒麪會被燙焦，味道就不好了。油燒好後，稍冷卻幾秒鐘，温度剛好可以爆香辣椒麪，而又不會讓它變焦。
