一般買回來的茭白要是當天不炒，放置久了會變顏色，甚至可能出現黑點。那麼，茭白能放冰箱嗎？茭白可以放冰箱嗎？
茭白能放冰箱嗎
茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏後會變顏色，那是因為你的保藏方法不當；茭白放冰箱保存的正確方法是：茭白買來後不要剝掉外殼，在外殼上灑點水，然後用保鮮膜包住茭白，可以儲存三到四天。
茭白的保藏方法
清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。
鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩棋牌外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣乾燥，温度偏低的地區適用。
地窖儲藏
這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖温在0至8攝氏度，乾燥低温可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。
冷庫儲藏
將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫温的穩定，可以安全儲藏2到3個月。
明礬水藏
將茭白依次放入水池或水缸內，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10釐米左右即可，每3到4天檢查一次，及時清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時換水。
茭白的飲食禁忌
1、如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。
2、由於茭白含有草酸，會影響身體對鈣質的吸收，不宜一次大量食用。
3、茭白適宜與牛肉搭配，不宜與豆腐和蜂蜜搭配。
茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者忌食。
