烤箱可以用來烘焙麪包類的食品，如果家裏有烤箱，自己就可以在家裏做，新鮮美味。那麼，烤箱烤麪包要多少度？要多久？
烤箱烤麪包的温度和時間
烤箱烤麪包的温度為180度左右，時間是18-20分鐘。烤箱製作蛋糕的温度為150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鐘，小的20幾分鐘就可以了。
1、温度過高時，麪包的容積變小，燒減率也變小。此外，表層外皮的顏色深濃，口感過度濕潤。糕點麪包則容易產生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況。
2、温度過低時，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風味不佳。
麪包製作方法
原料：高粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。
準備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成麪糰。一直將麪糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，至到出筋膜後，將麪糰放在温暖處進行基礎發酵。
做法：
1、看到麪糰發酵至2.5倍大時，分成8份，揉圓後鬆馳15分鐘，這就是麪包坯了。
2、把麪包坯擺入烤盤，放烤箱裏，底部放一盤開水。等麪包坯最後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，最後在麪包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘即可出爐。
説明：揉麪是個體力活，但麪包口感的好壞與揉麪是否成功有一定的關係，一定要揉出筋膜才好吃。
小貼士
1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱會帶有此功能，對於經常會用烤箱做麪包的人來説是十分有必要，因為烘烤時蒸汽功能會噴灑水蒸氣，可以使烘烤的麪包表皮酥脆且蓬鬆。
2、烤箱熱風功能： 烤箱熱風功能可以大幅度提高烤箱內空氣交換效率，讓食物烘烤時受熱更加均勻、徹底，也能讓食物可以快速着色，所以小編認為這個功能是必備的。
