饅頭是一種發酵類的麪食，可以蒸熟直接食用，味道鬆軟微甜。其實饅頭也可以烤着吃，酥香焦脆。那麼，烤箱烤饅頭要多長時間？多少度？
烤箱烤饅頭的時間温度
1、用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的麪糰，室温發酵1小時，放進冰箱冷藏20－24小時即為冷藏老麪糰。
2、除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段，停機。
3、取出麪糰放進容器裏，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
4、用壓面機1檔反覆壓制光滑後，大約壓制七、八次，麪糰已經很光滑了。沒有壓面機可以用擀麪杖反覆擀壓至光滑。
5、麪糰平均分割為8個約為90克/個左右的小麪糰，每個小麪糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裏，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。
6、在醒發好的麪糰表面劃七、八刀後，刷上牛奶。烤箱180度預熱。
7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可。
1、和麪時水面比例約為4：10；在揉搓成形時，可稍加些乾麪粉，為之嗆面；麪糰發酵要足，但不可發過，所以掌握時機十分重要。
2、饅頭生坯必須楊一段時間，這樣可使蒸出的饅頭膨鬆脹大。
饅頭，是歷史悠久的主食品，也是北方地區常用的主食品，經過麪糰發酵蒸制而成。
烤饅頭是將饅頭蒸熟晾涼後，食用前入烤箱烤出棕黃色硬殼，外焦而內軟，嚼有甜香味。烤饅頭是各地名餐館保留的品種。
健康提示
烤饅頭中還夾雜着不少黑點，這是澱粉受熱過度形成的炭。這些細小炭粒中充滿了空隙，人吃了後，它們能在腸胃裏吸附大量水分，氣體，胃酸，細菌和毒素，最後被排除體外。這樣一來，胃酸過多的人吃了烤饅頭，會因過多的胃酸被吸附掉而感到舒服；腹脹的人會因腸中過多的氣體被部分吸附掉而感到輕鬆；消化不良導致腹瀉的人，會因有害的細菌和毒素被吸附掉而減輕症狀或痊癒；消化不良而水瀉的人會因過多水分被吸附掉而減輕症狀或痊癒。臨牀醫生給水瀉病人服的碳類藥的藥理就在於此。
