冷風吹起,讓人忍不住想手捧暖呼呼的烤地瓜。別想得太困難,跟着專家利用家庭烤箱烘焙,就能創造出最幸福的香甜滋味!
地瓜怎麼挑
細長的適合烤(圖右);圓胖的適合切塊煮湯(圖左)。
外觀完整,不要奇形怪狀,鬚鬚要少。
品種挑選:
66號地瓜【66號地瓜】:紅皮紅肉、肉質軟Q,適合煮地瓜稀飯和煮甜湯,用來烤地瓜也不錯。
57號地瓜【57號地瓜】:黃皮黃肉、肉質鬆、水分較少,適合烤地瓜或炸地瓜條。
芋頭地瓜【紫薯地瓜】:特殊紫肉,甜度相較下稍微低一點,適合烤地瓜或加工成紫色地瓜餡,不適合煮甜湯。
自家廚房烤出焢窯美味
1.挑選不超過手掌長度的細長型地瓜,這是用烤箱烤地瓜成功的關鍵。
2.將地瓜外皮徹底洗淨,並仔細擦乾外皮。
3.切去小地瓜的頭尾及鬚根處。
4.用鋁箔紙包住地瓜,不需層層包裹,只要完整裹一層即可,兩端扭緊後外觀像一顆大糖果,送進烤箱用200度烤約20分鐘後取出。如果是不能調温度的小烤箱,烤15分鐘之後就要動手翻面再烤15分鐘。(也可以不用鋁箔紙,用鋁箔紙烤出來的紅薯水分更充足,紅薯更加綿軟,直接烤的會更幹一些,另外在烤前可以先將烤箱預熱2分鐘,讓烤箱温度更加的均勻)
5.取出後打開鋁箔紙會發現地瓜皮上有點水氣,除去鋁箔紙後再放入烤箱設定烤個10分鐘(最後拆開鋁箔紙再烤,可以避免水氣浸濕地瓜,影響口感)。時間到繼續讓地瓜燜5分鐘左右即可,可以用筷子戳戳看地瓜內部是否已經熟透鬆軟。如果是用小烤箱,拆開鋁箔紙之後也要再烤5~10分鐘去水氣,隨時注意要在外皮烤焦前取出。
實際情況還是需要大家根據紅薯的果肉熟透程度來選擇,有鋁箔紙在可以保證紅薯不會烤的太乾,另外,關烤箱後也可以利用餘温在烤箱中多燜一會。
解嘴饞!金黃烤地瓜片
如果你手邊的地瓜比較大、如果你是隻有小烤箱的租屋族,同樣也可以享受烤地瓜的香甜滋味。
1.把地瓜切成約1公分厚度的片狀。
2.把一片片切好的地瓜片平鋪在鋁箔紙上。
3.將鋁箔紙折起,蓋住地瓜片。如果鋁箔紙蓋不住所有的地瓜切片,要另取一小片鋁箔紙蓋在最表面減少水分流失。
4.放進烤箱烤15分鐘後,小心取出打開鋁箔紙,用筷子將地瓜片翻面後再烤5分鐘,這時不用把鋁箔紙蓋上,直接送回烤箱即可。
懶人族!電鍋蒸地瓜
用電鍋蒸地瓜也是一招,非常簡便又不易失敗,最適合懶人一族。
1.同樣選擇細長小地瓜,洗淨後放進內鍋,數量以能在內鍋底部鋪滿一層為限,重疊太多容易蒸不熟。
2.在外鍋放入200cc的清水,按下開關待半小時後開關跳起,再悶個5分鐘就可以吃了。
相較於烤地瓜,用蒸的香味比較遜色,但口感比較濕潤,老人小孩吃也不容易噎到。最便利的部分是一次多蒸幾條,放涼後冷藏起來,要吃的時候拿出來快速熱一下就可以了,當成養生早餐也很不錯,大概可以冰個2~3天。