一般在燉湯的時候焯個水的話可以去除肉質裏的腥味，但是這焯水的話會不會把裏面的營養成分去除了？乳鴿湯在製作的時候要怎麼去除腥味好呢？
乳鴿湯用不用焯水
1.鴿子湯不需要焯水。
2.但是需要將其浮沫撇掉,這樣燉出來的鴿子不會有腥味,而且更有營養。
乳鴿湯怎麼去腥味
1、將乳鴿剖洗乾淨後放置待用，將各種藥材洗淨泡發好；
2、將清洗乾淨的沙鍋置於火上，放入少量油，待油熱後，放入葱段和薑絲，可達到去腥的效果；
3、待葱段和薑絲炒香後，放入適量的水，把洗淨的鴿子放入水中燉；
4、先用大火燉，後用中火慢慢煨，過一段時間後，再改用小火煨，煨半個小時後即可出鍋。
乳鴿湯要用大火還是小火
首先準備一隻乳鴿，這種乳鴿還是比較便宜的，在菜市場上買一般就是15到20元一隻，大家在買乳鴿的時候只需要注意一點，就是看一下乳鴿皮下面是不是有一層黃色的油，如果説是白色的建議大家不要買，儘量就買這種黃色的，這樣的乳鴿燉出來湯濃好喝，而且油也是金黃色的。
清洗乾淨之後的乳鴿把它砍成塊兒，不要頭和脖子，大家需要記住，砍好的乳鴿還需要拿去用清水清洗乾淨哦，因為裏面有很多血液。
我們在準備一點紅棗、枸杞、當歸作為配料，先用清水浸泡一下。
還要切一點瘦肉丁，瘦肉丁可以起到湯濃的作用。
然後淨鍋上火，冷水放入肉丁和乳鴿，小火慢煮，把裏面的血液完全煮出，鴿子雖小但是血是非常多的，必須要在鍋中煮透，煮乾淨再露出洗乾淨。
如果説自己在家吃，建議用砂鍋煎一鍋純淨水，放入洗乾淨的乳鴿，加入之前泡的配料。
在燉乳鴿湯的過程當中，大家不要再次加水，也不要調味，更不要放雞精，味精這些調料，等乳鴿完全燉熟之後，我們可以放一些食用鹽，讓湯有味道就行，再加一點胡椒粉胡椒粉可以起到去腥增香的作用。
最後我們還可以放一點葱花，掩蓋腥味，增加香味，這樣看上去會更有食慾一些。
小提示，煲湯一定要記住，用大火煲煲濃湯，小火煲煲清湯，像這種乳鴿湯營養價值是非常高的
乳鴿湯可以放百合嗎
有健脾胃，補虛潤肺，滋潤美顏之功效。
百合燉鴿子湯的做法：
食料：白鴿、幹百合、枸杞、鹽。
步驟:
1、將白鴿洗淨切塊；
2、幹百合用開水飛水下了，枸杞洗淨裝盤備用；
3、把鴿子肉和幹百合放入湯鍋小中火熬30分鐘，最後撒枸杞煮開加鹽即可。
建議：
1、如果怕湯水肥膩，白鴿可以去除皮；
2、瘦肉洗淨切小塊。
