不知道是不是放的時間有些長的原因，這個剁椒醬等再吃的時候發現有股酸味了是壞了的原因嗎，剁椒醬有酸味該怎麼辦好？
剁椒醬又酸味怎麼辦
辣椒醬發酸説明已經壞掉了，不可以吃了，只能倒掉。
參考做法：
準備用料：紅辣椒500g、糖20g、鹽50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g。
1、紅辣椒洗淨晾乾
2、去掉蒂絞碎或者剁碎成顆粒狀
3、準備大蒜和姜
4、大蒜、姜剁碎
5、紅辣椒全部絞碎
6、加入大蒜、姜拌勻
7、加糖、鹽拌勻，最後加白酒拌勻
8、裝在玻璃瓶中，瓶子要無水無油，放在室內陰涼處，10天就可以了
剁椒醬有酸味是不是壞了
辣椒醬酸了就説明它已經變質,因此就不能再吃。酸了的辣椒醬雖然表面上看不出有什麼壞的跡象,但是其實已經生成了很多我們無法用肉眼看到的微生物,比如細菌,黴菌等。如果我們食入酸了的辣椒醬,可能會有噁心、嘔吐、腹瀉甚至脱水等中毒表現,因此當我們發現辣椒醬已經發酸或者味道不對的時候,為了自己的生命健康,是不建議食用的。
剁椒醬要不要放糖
加糖主要是為了讓味道變柔和，中和辣味，不至於太辣。剁椒醬，對於無辣不歡的人來説，絕對是家中必備的東西。每次吃飯的時候，來上一點，就能起到非常好的開胃作用。
剁椒醬怎麼保存
1、辣椒醬可以在儲存在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室，會影響辣椒醬的口感和味道。辣椒醬一旦開口，就需要放在冷藏室裏面儲存，以防在常温下影響質量，變質。
2、有些辣椒醬是醃製而成的，不能長時間處於常温環境，可以用泡菜罈子裝上，然後用水隔絕儲存。
3、暫時不吃的辣椒醬，可以添加些食用油攪拌均勻，放進冰箱裏面，這樣能夠有效延長辣椒醬的保質期。
4、平時如果只是取出少量辣椒醬食用，可以用乾淨的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免細菌跟着口水或者水分進入辣椒醬，引發變質。
5、放在陰涼的地方密封保存，短則保存2個月，長則保存3個月以上。
