榴蓮酥用高筋麪粉還是低筋麪粉做 榴蓮酥哪裏的最好吃

榴蓮酥現在在全國各地的榴蓮愛好者那裏都是十分受歡迎，它是一道榴蓮味的小甜點，那麼，如果想要自己在家做的話，應該用哪種麪粉呢？

榴蓮酥用高筋麪粉還是低筋麪粉做

榴蓮酥油皮和油酥分別是不同的麪粉：

油皮材料：中筋麪粉150克、黃油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右)。

油酥材料：低筋麪粉90克、黃油45克。

榴蓮酥哪裏的最好吃

榴蓮酥自然是以泰國的最地道，畢竟榴蓮也是產自泰國，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受並喜愛。而它也逐漸成為廣州早茶中常有的一道美味。鬆化可口，榴蓮香味。

廣州的榴蓮酥有人讚美它滑似奶脂、齒頰留香、令人垂涎欲滴、愛之如命。有人感覺它臭如貓屎，不堪入鼻，繞道而行。上好的泰國金枕頭榴蓮的新鮮果肉配製出的軟滑餡心，配上黃油酥皮，入鍋炸制，層次分 明、異常鬆化。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。

榴蓮酥的做法

1.麪粉、鹽、雞蛋加水(不要一次加完)合成麪糰加入已軟化的黃油和成光滑的軟麪糰，鬆醒10分鐘。

2.榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用，當然也可以只用榴蓮肉做餡。

3.醒好的麪糰擀成厚面片將軟化的黃油片(黃油放兩層塑料薄膜中間擀片狀置冰箱冷藏成形)放在二分之一處(面比黃油多2公分的邊)對摺壓邊擀開後將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再擀開，如此摺疊三次後用圓形模具切下放入榴蓮餡對摺粘口，再用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液。

4.烤箱200度熱好後烤15分鐘。

榴蓮酥製作小技巧

1、製作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多。

2、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感。

3、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感。

4、麪糰一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然後再進行下一步操作。

5、生的榴蓮最適合做榴蓮酥。

6、刷蛋黃液是為了讓烤出來的榴蓮酥變得顏色亮麗，激發食慾，增強口感。

7、榴蓮酥做完後要趁熱吃，以免表皮鬆軟喪失口感。