榴蓮這種水果在吃的時候是否裂開這一點很重要，但是也不是絕對的關鍵，沒有裂開同樣也是可以吃的，只是沒裂開一定成熟了，可能會出現肉硬沒成熟的情況。
榴蓮必須裂開才能吃嗎
不是。榴蓮並不是一定要完全開裂之後才能吃，榴蓮開裂只是説明其成熟度已經比較好了，沒有開裂的榴蓮如果外殼呈金黃色，並且聞起來已經有濃郁香味的話就説明已經熟了，此時榴蓮的成熟度大約在6-7分左右，吃可以吃的。但如果想讓榴蓮口感更加軟綿更加香甜濃郁的話，可以等其開口之後再吃。
榴蓮肉硬的是怎麼回事
還沒完全成熟變成僵果。
榴蓮富含澱粉、蛋白質、維生素以及礦物質，其中澱粉含量最多，沒熟的榴蓮果肉中的澱粉也是生的，所以會呈現硬硬的狀態，而成熟後的榴蓮會變得綿軟可口的，如果買回來的榴蓮沒脱殼可以室温放置幾天催熟，買榴蓮的時候注意觀察肉質，如果榴蓮沒有熟，千萬不要過早剝皮。
幾個挑選榴蓮的小方法
1.捏尖刺 榴蓮上面長滿的刺，它的作用可不是為了刺我們哦，我們可以通過尖刺來挑榴蓮。如果尖刺又大又矮，則果肉多而且飽滿，皮薄;如果長又尖，則果肉不是很飽滿且皮厚。看榴蓮成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此靠近，説明榴蓮較軟，比較熟;如果手感非常堅實，根本就無法捏動，説明榴蓮沒有成熟是不可以買的。
2.看大小 挑榴蓮和挑西瓜的原理一樣，看榴蓮的大小和它的外殼顏色，這也是辨別榴蓮成熟的方法。一般來説體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
3.聞味道 如果在購買榴蓮的時候，看上了自然開口的榴蓮，那麼就可以直接通過聞氣味來辨別榴蓮了。因為一般來説，沒有成熟好的榴蓮是由一股的青草氣味。而如果榴蓮成熟好的話，那麼榴蓮的味道就是香濃馥郁，讓人一聞就有食慾感了。但是如果榴蓮有一股酒精的味道，那就説明榴蓮已經變質了，還是別買的好。
怎麼辨別真假榴蓮？
一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。
二、用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裏靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。
三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就説明皮薄，就好，皮厚的按不動。
四、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。
五、選榴蓮外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。
