製作桃酥這些烘培類的糕點，麪粉是必備的原料之一，至於用什麼麪粉，還要看糕點的類型。那麼，桃酥可以用高筋麪粉嗎？桃酥用什麼麪粉？
桃酥可以用高筋麪粉嗎
桃酥最好不用高筋麪粉做，桃酥用的是專用麪粉，一般採用低筋麪粉做外觀好看，口感酥脆，如果選擇用其他麪粉可能口感不好，烘烤類的點心不要用高筋麪粉，做出來太硬。
原料
1、低筋麪粉600g
2、糖份220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）
3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）
4、雞蛋60g（約1-2個，視大小決定）
5、泡打粉6g
6、臭粉2g（這個只要一點點，千萬不要多）
7、蘇打粉5g，8.色拉油280g,9,鹽5g
做法
1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接着將低筋麪粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麪糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麪糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
小貼士
製作桃酥時麪糰不宜太乾，不要為了追求健康就大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麪糰也不要揉的太瓷實，如果沒有廚師機就用手將麪糰抓勻即可。
傳統桃酥在製作中需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面出現裂紋。但臭粉較難保存也不宜購買，所以現在家庭製作桃酥都會省略臭粉。
