桃酥大家應該都吃過甜甜酥酥是童年的記憶，那麼你會做這小吃嗎？你知道做桃酥有什麼注意的嗎？今天就和大家一起來走進廚房瞭解桃酥的製作吧。
做桃酥可以不放泡打粉嗎
可以的，自己少量嘗試着做，加入自己的元素，不斷的創意與嘗試，就能做出不同風格的美食的，下面是不放泡打粉的一種桃酥做法。
1、將植物油、打散的雞蛋液（留出一點點蛋液，後期刷在表面用哦，一丁點就夠）、細砂糖在大碗中混合均勻。（不要用平時的小碗碗哦，因為等會還要將各類粉粉放進去，擔心它會裝不下呢）
2、低筋粉、小蘇打，混合均勻
3、把2過篩，倒入1植物油混合物中
4、麪糰抓勻成團，（切忌攪拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字劃幾下）。取一小塊麪糰，搓成小圓球
5、按此方子的量，可以做照片中的兩倍量，就是16枚桃酥哦。當然，我的烤箱是長帝CVR900，35L，如果烤盤尺寸不同，兩盤未必剛剛好哦
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。用毛刷蘸取一點全蛋液，在表面刷上一層，灑上幾粒黑芝麻。
7、放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。（上下火180度，中層，16分鐘。）
桃酥用泡打粉和小蘇打的區別
泡打粉和小蘇打是通過產氣使得加工的食品體積膨大飽滿，泡打粉和小蘇打的區別是：小蘇打是加熱分解而產生氣體的，泡打粉是遇水發生酸鹼中和反應產氣。小蘇打適用於餅乾、桃酥等高温烘烤食品的製作。而對於大多數需要氣體膨鬆的食品不宜使用小蘇打，而是需要使用泡打粉。特別是發酵麪食品，用小蘇打做膨鬆劑會使食品有鹼味，也會導致食品發黃。此類食品膨鬆一般都是使用泡打粉和酵母。
自制桃酥怎麼保存
桃酥怎麼保存，一定放在密封性好的鐵皮盒子裏，置房間能陰涼地方保存。不要放在冰箱裏，否則環境太濕潤，會使核桃酥變軟。一旦核桃酥變軟，口感不好，可以放入烤箱中，用180度再烘焙3分鐘後，拿出來冷卻繼續保存。
桃酥是高熱量食物嗎
是的，桃酥的熱量(以100克可食部分計)是481大卡(2012千焦)，在同類食物中單位熱量較高。每100克桃酥的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%。1個桃酥(66.0克)含有熱量317大卡，需要打籃球56.8分鐘消耗完。
