小蘇打是製作酥類食品的過程中的一種食材,可以讓糕點更加酥脆,吃起來口感更好。那麼,桃酥可以不放小蘇打嗎?桃酥不放小蘇打怎麼做?
桃酥可以不放小蘇打嗎
做核桃酥可以不放泡打粉和小蘇打,只是吃起來沒有放過泡打粉和小蘇打的酥可以用鹼,就和炸油條不用鹼而用小蘇打代替一樣,泡打粉也是可以的但是相對來説不如鹼小蘇打更近接近。
桃酥(不含小蘇打)的做法
配料:普通麪粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克
製作過程:
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、將核桃碎倒入麪粉中,混合均勻。
3、把麪粉倒入第一步的植物油混合物,揉成麪糰。
4、取一小塊麪糰,搓成小圓球。
5、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱,烤到表面金黃色即可。
小蘇打粉的食用方法
做蛋糕做麪包,小蘇打粉可以中和麪團的酸味,並且令麪糰有蓬鬆感,賦予麪包和蛋糕獨特的口感和滋味。
做餅乾,加入小蘇打粉,可使蘇打餅滋味獨特,對於胃酸過多的人可以起到中和胃酸的作用,緩解不適症狀。