泡打粉其實在食物中的作用就是起到蓬鬆的用處，因此很多人可能會把泡打粉和膨鬆劑弄混，分不清這兩種東西，那麼泡打粉和膨鬆劑到底有什麼區別呢？
泡打粉和膨鬆劑有什麼區別泡打粉其實也是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑，它與市場上常見的膨鬆劑區別主要有以下幾點：
1發酵方式不同
泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，它是遇水發生反應而產氣;而市面上常見的膨鬆劑是通過生物發酵產氣，加工過程中受熱分解，產生氣體。
2用途不同
泡打粉是一種快速發酵劑，用於糧食製品的快速發酵，經常被用來製作：蛋糕、酥餅、糕點、麪包等;而膨鬆劑主要用於烘焙食品的生產，不僅可以提高食品的感官質量，也有利於食品的消化吸收，在一些方便食品中經常會用到。
3受環境影響程度不同
泡打粉受環境濕度、温度的影響比較小;而膨鬆劑則需要環境中温度和濕度的配合，如果天氣比較寒冷的話，膨鬆劑起發時間長甚至可能不容易起發。
會的。
泡打粉本身就是一種蓬鬆劑，用來方面時，只要達到了一定量的量，並且時間足夠，那麼是可以把面發至兩倍大的，但是需要操作正確，若是操作不正確，那麼是不會使發麪變成兩倍大的。
1.準備一個大碗，乾燥的沒有任何水分的，然後把麪粉放入，再把泡打粉放入，注意泡打粉與乾麪粉按8:500的比例，混合均勻。
2.將乾酵母和少許糖溶於水中，慢慢倒入麪糰中，然後攪拌均勻，揉成一個麪糰。注意水温不要超過35℃，冬天最好用35-40℃的温水和麪;
3.麪糰揉好後，用略微濕的布蓋着碗放到温暖的地方20分鐘。麪糰醒發的温度為32-35℃，並具有一定的濕度，也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35-40℃左右;
4.等麪糰發生膨脹，且麪糰中帶有蜂窩狀小孔，説明面已經發好了。
5.發好的麪糰不能使勁揉壓，只需要用湯圓手法將麪糰輕輕弄成團即可。
1個小時左右。
用泡打粉發麪，在揉勻之後靜置一個小時即可。泡打粉是生活中常見的複合膨鬆劑，主要成分是：蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的，一般稱為發泡粉或者發酵粉，泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵，在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大。
