説到螺絲菜，有名的八寶菜中就含有螺絲菜，食用方法一般醃製吃。那麼，螺絲菜怎麼醃製？螺絲菜的種植方法是什麼？
螺絲菜怎麼醃製
螺絲菜洗好後晾去一下水分。
螺絲菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中，開水晾涼後加鹽倒入醃菜的容器中，鹽水要剛好沒過螺絲菜。鹽的多少根據個人口味。
容器密封放置7、8天即可食用。
如果你想口味好一些，可以加入少許花椒和高度酒、姜。醃菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金屬和塑料器皿。
速食的話，頭天晚上把螺絲菜切成片，加入白糖、醋、鹽和一些花椒、姜一些調味品，拌勻後第二天早上即可食用。
螺絲菜的種植方法
螺絲菜屬脣形科水蘇屬中能形成地下塊莖的多年生草本植物。地下根莖呈現螺旋形，脆嫩無纖維，可製作醬菜。本品為中國原產，分佈於各地(根據理論認為全國到處都能種植和栽培)，栽培於近水低濕地。
1、整地施肥。
螺絲菜適應性較強，耐寒耐熱，一般情況下無病蟲害，喜肥怕澇，宜選土層深厚，肥沃疏鬆，濕潤的沙質土壤，排灌方便的地塊上種植，農村的房前屋後，地頭均可種植。採取上年秋整地，當年早春適時整平耙細，畝施農家肥1500公斤，碳酸氫銨50公斤，磷酸二銨15公斤或過磷酸鈣40公斤 ，在上一年秋翻地時施入，。早春頂凌耙耱1-2遍，做到田平土碎，上虛下實，播種前再耙耱1-2遍。
2、栽種。
(1)、品種：全國螺絲菜有名的品種有江蘇揚州的寶塔菜、河南偃師的銀條，湖南荊門的荊門玉條等，我市目前要想栽培可採取調用寧夏賀蘭縣當地自留種。
螺絲菜春種秋收，從種到收，生育期大約210天左右。在孫吳縣是四月中下旬播種，十月初收穫生育期為160天左右。可以連作2—3年換茬(但連續3年不換茬，會由於病蟲害、雜草及肥料不足造成減產，所以應當安排輪作，這樣有利於增產或穩產)。
螺絲菜為短日照植物，喜濕潤，不耐高温乾旱，一般在春季用塊莖繁殖，終霜後栽植。地上莖遇霜枯死，地下塊莖耐寒力強，在零下20℃以內可以露地越冬(零下20℃以上目前還沒有越冬的記錄)，地下塊莖在地温達到8度時開始萌發，當温度上升到20-24度時，生長漸旺，六月中旬至秋分，温度達到28度時開花，處暑後地上部分生長緩慢時，地下莖先端開始膨大，霜降後塊莖成熟，地上部分枯死。
(2)、播種時間：耕層化凍達到10—15釐米即可開溝播種。
(3)、播種方法：借鑑賀蘭縣的種植經驗，孫吳縣採取30或45公分小壟密植。採用人工開溝點播或機械開溝播種鎮壓一次完成的方法播種，播深5-7釐米，株距15釐米，每穴1-2粒大小均勻一致、無病、無傷、健壯的種用塊莖，播後覆土，鎮壓。
(4)、播種密度與播種量：行距30—45釐米，株距15釐米，每畝基本苗在11000—15500株左右，播種量100公斤左右。
3、田間管理。
(1)、施肥灌水：追肥以速效氮肥為主，一般在五月下旬至六月上旬每畝施尿素10公斤，七月中下旬每畝追施尿素10公斤，八月中下旬即塊莖膨大期，着重追施膨大肥，每畝追施尿素10公斤，磷酸二銨30公斤，防止莖葉早衰，促進塊莖膨大，如遇乾旱可進行灌水，進入伏天切忌灌大水，及時排水防澇，以防死秧。
(2)、田間管理：苗期進行人工中耕除草2-3遍，並適當趟地培土，以防止匍匐莖外露，八月中旬塊莖膨大期，應停止中耕，這個時期如植株生長過旺，可以摘心，抑制植株生長。
4、採收。
在10月上中旬
螺絲菜的藥用價值
【性味歸經】甘，平。
【功能主治】祛風熱利濕，活血散瘀。用於黃疸，尿路感染，風熱感冒，肺結核;外用治瘡毒腫痛，蛇蟲咬傷。
【用法用量】 2——5錢。外用鮮根莖適量搗爛敷患處。
【備註】(1)在湖南認為本品能補中益氣，故用以治神經衰弱，頭暈目眩，病後體虛，氣虛頭痛，疳積等症。
