苤藍鹹菜是很多人都十分喜歡的一種鹹菜，它是用新鮮苤藍醃製的，十分好吃，大家在家就可以嘗試一下自己製作苤藍鹹菜，下面一起來學學苤藍鹹菜的做法吧。
苤藍鹹菜的醃製方法
食材：苤藍100g、尖椒1個、胡蘿蔔1個、醬油120g、鹽10g、糖適量
步驟：
1、大苤藍菜一個，洗淨;
2、削皮切片;
3、用削皮器切出花紋;
4、放上一小撮鹽，醃上一會兒殺出水分;
5、然後放入胡蘿蔔和青椒;
6、倒入半袋醬油;
7、放上一把糖;
8、放到一個大的容器裏醃上2天就能吃了。
苤藍鹹菜有營養嗎
苤藍鹹菜是有營養的。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
苤藍鹹菜怎麼吃
材料：苤藍鹹菜 1袋、尖椒1個等
做法：
1、把苤藍鹹菜和尖椒切條。
2、起鍋熱油，炒香葱花。
3、放入苤藍鹹菜絲。
4、加少許水，反覆翻炒均勻。
5、加鹽調味。
6、放入尖椒。
7、翻炒均勻至尖椒塌秧，加味精提鮮。即可關火。
鹹菜的營養價值
鹹菜主要是對新鮮的蔬菜進行醃製而成的一種不容忽視的發酵食品，醃製鹹菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成鹹菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，鹹菜醃的時間越長，乳酸菌就越多。
另外，鹹菜中的乳酸菌還能生成一種叫做y-氨基丁酸的成分，這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜醃的時間越長，發酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有這樣的數據統計，1克成菜醃2—3天，乳酸菌數量為1000—10000個，醃5天的話就會增加到數以億計。成萊在醃製過程中不僅增加了大量的乳酸菌，還增加了能降低血壓的一種物質—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循環。
