説到苤藍這個詞，也許很多人都會比較陌生，但是大部分人應該都吃過苤藍醃製的食品，今天本站小編就來為大家介紹一下，苤藍的營養價值是什麼?苤藍的功效與作用有哪些?
苤藍營養豐富，每100g產品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg，營養等級為A級，有很好的減肥功效。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%，對人體十分有益。
1.促進胃腸蠕動：苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。
2.防癌抗癌：苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
3.緩解胃病：苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
4.止咳化痰：苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
看形狀：外形渾圓、有光澤、沒有裂頂的好;
掂分量：選重的水分充足;
看頂端的葉子：挺實、不發蔫的新鮮。
苤藍的做法1、苤藍肉絲
材料：裏脊、苤藍、色拉油、鹽、姜、蠔油
製作步驟：
1.裏脊肉切絲，加薑絲、蠔油和食用油拌勻醃製10分鐘左右
2.苤藍去皮切絲。
3.鍋內到少許油燒熱，放入醃好的肉絲，劃炒至肉絲變白
4.放入苤藍絲，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調味即可
2、涼拌苤藍
材料：苤藍、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻
製作步驟：
1.苤藍去皮洗淨，切細絲;香菜洗淨切小段;
2.香菜放入苤藍裏，再撒入適量鹽;
3.淋入少許白醋;滴入幾滴香油;
4.最後撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可。
苤藍的食用注意
適宜人羣：一般人羣均可食用。苤藍特別適合胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
禁忌人羣：膽囊炎病人忌食苤藍。
