芥藍是一種草本植物，同時也是中國的特產蔬菜之一，這種食物擁有着防治便祕、脾胃虛弱、心火旺盛以及小便不利等功效 ，許多有便祕的患者在吃東西的時候都會害怕會上火或者引起便祕嚴重的事情 ，以下為大家説明芥藍的功效與作用。
芥藍增進食慾助消化
【適宜用量】每餐100克
【適合症型】脾胃不和，大腸失運
【營養成分】纖維素、糖類
便祕為什麼吃芥藍
芥藍中含有有機礆，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
小芥藍有大功效
芥藍具有利尿化痰、解毒祛風、清心明目、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的作用，還含有大量膳食纖維，能防止便祕。
食用芥藍應注意
1.以柔嫩、鮮脆、無蟲害的芥藍為佳；購買後宜放入冰箱冷藏，不宜長時間保存。
2.芥藍有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可改善口感；煮時加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。
巧用芥藍來養生
1.防治便祕：
芥藍300克洗淨，切段，入沸水焯一下撈出，盛盤；用醬油、鹽、味精兑成芡汁，淋在芥藍上即可。
2.防治脾胃虛弱：
芥藍洗淨，切段，放進鍋爆炒，加鹽，放入盤中；適量牛肉用生粉、鹽、醬油拌勻，放進油鍋中爆炒，炒熟後放在芥藍上即可。
3.防治心火旺盛：
芥藍洗淨，切段，放進沸水中焯過；油鍋放進蒜蓉，爆出香味後，加上芥藍，炒熟，加鹽即可。
4.防治小便不利：
芥藍洗淨，切段；豬肉洗淨，放進鍋中爆炒；芥藍放油鍋炒熟後倒進豬肉，加鹽拌雲即可。
芥藍炒冬瓜片
原料：
芥藍100克，冬瓜250克，胡蘿蔔50克，水發木耳50克，薑片、蒜片、葱段各少許
調料：
鹽3克，雞粉2克，料酒10毫升，水澱粉15毫升，食用油適量
製作：
1. 食材洗淨，胡蘿去皮切片，木耳切小塊，冬瓜去皮、瓤，切片，芥藍切成長約3公分的段。
2.鍋中注水燒開，放少許食用油，放入木耳、胡蘿蔔、冬瓜、芥藍，煮約半分鐘至全部食材斷生撈出。
3.起油鍋，放薑片、蒜末、葱段爆香，倒入焯煮好的食材翻炒片刻，加料酒、鹽、雞粉炒至入味，倒水澱粉，快速翻炒至熟透即成。
專家點評：
芥藍、木耳、胡蘿蔔都具有通便作用，本品能防治便祕，還能抗衰老、降低血壓。
芥藍炒核桃仁
原料：
芥藍100克，紅椒15克，核桃肉50克，薑片、蒜片、葱白各少許
調料：
鹽3克，雞粉2克，白糖3克，料酒、水澱粉、食用油各適量
製作：
1.洗淨食材，芥藍切小段，紅椒切小塊。鍋中注水煮沸，放食用油，倒芥藍、紅椒，煮約半分鐘撈出。
2.油鍋燒熱，放入核桃肉，炸乾水分後撈出，瀝乾油。
3.鍋底留油，下薑片、蒜片、葱白爆香，倒入芥藍和紅椒炒勻，淋上料酒，加入鹽、雞粉、白糖翻炒，倒入水澱粉，勾芡，放入核桃肉，翻炒均勻即成。
專家點評：
含膳食纖維及豐富油脂能滋潤腸道，加速腸道蠕動，預防便祕，還可預防動脈硬化。
