菠蘿飯的主要食材就是菠蘿和米飯，菠蘿市面上的種類不多，但是米飯的種類是非常多的，每種適合的做法也不同。那麼，菠蘿飯用什麼米？菠蘿飯用大米怎麼處理？
菠蘿飯用什麼米
菠蘿飯，又叫鳳梨飯，屬於泰國菜，主要原料是菠蘿、泰國香米等。菠蘿飯工藝製作簡單營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，受到眾多食客的喜歡。
菠蘿飯做法
1、挑選一個菠蘿，個頭不用太大，一般即可。
2、用水浸泡大米，大米在選擇的時候建議用好一些的。
3、用刀把菠蘿的頂蓋給切下，不要丟掉，然後用刀慢慢的把剩下的菠蘿內的果肉取出，需要注意不要弄破菠蘿的外殼。
4、將取出的菠蘿果肉切成菠蘿粒。
5、把用水浸泡過的大米和一些切碎的菠蘿粒，搭配一些新鮮的玉米粒，混合適當攪拌後放入菠蘿外殼。
6、適當可以加入一些少量的椰奶。
7、蓋上切下來的菠蘿頂蓋，放入蒸籠內蒸熟就可以食用。
菠蘿飯營養價值
菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中有一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。
食用建議
有的人會對菠蘿過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前可以將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
