米飯的做法很簡單，一般來説簡單的幾個步驟就可以完成米飯的烹製過程了，米飯用什麼米呢，米的種類很多，今天我們就來聊聊米飯的類型吧！
米飯用什麼米米可以分為三類：粳米，秈米，糯米。
粳米是南方的主食，含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。粳米的米粒一般呈橢圓形或者圓形。米粒形狀短而肥，大致像一個西瓜的縮小版。粳米的質地較硬而且有韌性，煮後粘性油性均大，所以特別適合用來煮粥，粳米煮出來的粥軟，綢，綿又不失嚼勁。我們經常在超市看到的東北大米，珍珠米之類的短肥短肥的米都屬於粳米。
秈米，是那種細細長長的身材很好的米，大多數都是長江以南的地區種植，近期蘇寧眾籌上發售的瑤珍山泉米就是屬於秈米一類。瑤珍山泉米的米粒晶瑩，韌性較好，黏性比較低，米粒晶瑩清香，所以很少用來煮粥，都用來做成白米飯，保留米本身的清香。
糯米，最常用來做糕點，長得圓圓胖胖，不透明，一般很少用來煮飯，但可以在煮粥時抓一把與粳米混合，讓粥更粘稠好喝一些。常用的就是做粽子或者打成糯米粉，做成中式傳統糕點。
其實在減肥期間，最好是米飯和饅頭搭配食用。因為米飯熱量低，如果只吃米飯，不吃饅頭的話，就可能會導致體內營養物質攝取不足，而且現在人們的飲食多為精細化，所以在吃這些食物的同時，也可以多吃一些粗糧，進而增加人體膳食纖維的攝入量，這樣對於減肥更加有效。但是要注意的是，在減肥期間，一定不要因為，能，儘快的瘦下來而，不吃主食，這樣更不利於人體健康。
1、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低温環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，導致整個冰箱內食物的黴變。
2、葷菜放置2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜最好在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。
3、剩飯菜別過6小時。剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。
4、葉類蔬菜別過夜。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃掉莖葉類，如大白菜、菠菜等，最好做到不吃隔夜菜。
5、剩菜及打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的温度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適。尤其是魚和海鮮類，其所含的營養也是大腸桿菌最好的温牀，因此吃時應與酒、葱、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。
6、剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱
7、再次食用前加熱更長時間。肉類食物，尤其是魚、海鮮類，再次食用前必須加熱更長時間，因為空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加熱不夠，殺不死這些細菌，人一旦吃了，極易發生食物中毒。
米飯的蛋白質含量很低。 100克大米里面約佔7-8%的蛋白質，所以，米飯不是身體攝取蛋白質的主要來源，需要補充蛋白質最好多吃些肉食，幫助身體補充蛋白質。
