糯米飯裏有多種營養，很多人都喜歡用糯米來做各種各樣的小吃，不光賣相不錯口感也是上佳。要是把糯米做成糯米飯的話泡的時候用什麼温度的水比較好呢，什麼樣的糯米做出來的米飯會好吃？
糯米飯用熱水泡還是冷水泡
糯米應該用冷水來泡，一般來説糯米至少要泡五個小時才可以，泡發後的糯米比較容易煮熟，要是想吃更軟一些的也可以多泡1-2個小時。
糯米飯用什麼糯米好
要做好糯米飯首先要從選糯米開始
首先最直白的方法，我們可以觀察糯米的外表，如果糯米外表有破損甚至有黑點的話，那這種糯米肯定是質量不太好的，很有可能不是非常新鮮，已經放置了很長時間的，這種糯米在購買的時候首先就要排除掉。而我們應該購買的糯米，一定是顆粒非常的飽滿而且大小非常均勻的，這種糯米里面沒有什麼雜質，而且質量較好。
第二個我們可以看糯米的顏色，優質的、正宗的糯米是白色且不透明的顆粒狀。如果我們在超市裏購買糯米的時候，發現裏面有半透明的米粒，那説明這些半透明的米粒就是大米，一些不法商家在糯米中摻了大米濫竽充數，如果買回家做一些小吃或者是糯米飯的話，口感不會非常的軟糯，反而會還有一點硬，我們就不要買這種糯米了。
第三個方法我們可以聞一聞糯米的味道，在買糯米的時候可以用手抓一把糯米在手裏輕輕地聞一下味道。如果是質量上好的糯米，是有一股淡淡的米香味的，聞起來非常的香。而如果是質量不好的糯米，我們聞起來會有一股酸味，而且會非常刺鼻，這種糯米是有問題的，我們也不要買了。
糯米飯用大火還是小火
1、先將檽米清洗，放到冷水中泡一夜讓檽米吃飽了水，那樣檽米就越來越綿軟，這時的檽米用姆指與無名指就可以輾碎。
2、用幹蒸米飯專用型的那類上小下大的蒸桶，那樣能夠使檽米受執更勻稱，不會頂層正中間蒸汽好幾處到最終水份太高，而邊緣又不太熟。木質蒸桶為宜，不鏽鋼板其次，在隔離層鋪一層乾淨的白沙布，把米放到蒸桶裏並在桶上蓋上。3、煮沸一鍋海上蒸桶用低火蒸，因為時間較長要留意炒鍋裏的水，時常往裏引入一此些冷水但一次不必加過多，要不然水再開落時間將過長。
4、蒸約一個半小時後打開表蓋查驗，小米粒透亮時取幾顆放進嘴中品味，一切烹製書的時間標準都沒自身的嘴標準。如裏小米粒爛熟並含有幹蒸糯米那美好的嚼頭，那麼就可以出鍋了，而這時木質桶的好就就出來，它透氣性不容易將飯的水汽過多的留到桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的白米飯取下，以防在透氣效果不佳的桶內吃太多水影響口味。
糯米飯用高壓鍋煮多久
高壓鍋，開鍋算10分鐘就可以。關火。悶一段時間，這樣子口感會更好一些。
