珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡？珍珠丸子糯米可以用熱水泡嗎？

珍珠丸子就是俗稱的糯米丸子，做珍珠丸子兩種食材最為重要，一個是珍珠丸子的肉糜，還有一個就是外面的珍珠糯米了，做珍珠丸子的糯米需要泡發，那麼，用熱水還是冷水好？

珍珠丸子糯米用熱水泡還是冷水泡

泡米要根據米的性質，大米一般半個小時，糯米至少一個小時，再比如黑(糯)米質硬,至少在三到四小時，泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的營養在表面的,泡久了營養素損失多)，先淘後泡,泡後連同米和水一起食用(否則泡過的米很多養分溶入其中,再淘或倒掉的話,營養就所剩無幾了)

糯米丸子的做法

1.準備好所需原料

2.白糯米用清水泡3小時

3.黑糯米也同時浸泡，泡好的糯米，瀝乾水份，倒入盤中

4.豬肉放入料理機，打成肉末

5.香菇也入料理機打成末

6.土豆也打成末

7.打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生薑末、白糖、鹽、植物油、料酒和生抽

8.用筷子往一個方向攪打上勁

9.用勺子取一小塊攪好的肉泥，挖成球

10.放入糯米中

11.滾上糯米，沾均勻即可

12.滾好的丸子，放入墊了葉子的蒸籠內

13.同樣的方法做好黑糯米丸子

14.做好的丸子放入蒸籠，擺放整齊

15.丸子頂端放上泡好的枸杞裝飾，中火蒸25—30分鐘即可(根據丸子的大小做調整)

16.蒸好後，可撒上一些葱花，擺盤即可

糯米丸子的糯米怎麼挑選

①色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。②形態：糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖。③質地：糯米硬度較小，大米硬度較大。④米飯：糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質特徵來比較，可識別出糯米中是否摻入大米