糯米餈用什麼粉 糯米餈用熱水開粉嗎

糯米餈是一種美味的糕點小吃，也是新年時節必備的節日佳品，自己也可以在家做。那麼，糯米餈用什麼粉？糯米餈用熱水開粉嗎？

糯米餈用什麼粉

糯米餈本身就是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。不僅是加入玉米還可以加入其他穀類或果類食物。其作用有下面幾點：

第一點：如果是純糯米會太粘，口感不好，玉米的粘性小。

第二點：增加玉米的天然香味，增加口味上的複雜性。

第三點：加入玉米也會改變糯米餈的顏色。

總之加入其他成分是有增加色香味等效果。

糯米餈用熱水開粉嗎

做糯米餈粑放熱水好，最好是温水。

作法：

1、糯米粉中加牛奶，加糖，加温水，拌勻

2、蒸7－8分鐘，取出。

3、將椰蓉撒在砧板上，將糯米蒸糕滾上椰蓉，切條，並捲成團就可以了。

要注意：糯米蒸的時間不能太長，否則會很軟的。最好能在容器裏塗上薄薄一層奶油，再把糯米糊倒進去，這樣蒸出來就不會粘住容器了。其實，如果想糯米糕更香，用淡奶就更好了。

糯米餈粉和水的比例是多少

大概比例為粉：水=2：1

製作方法：1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。

貼心小提示

1、紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變幹，微波前加少許涼水；

2、速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；

3、製作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味；

4、糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那麼黏牙，但加的太多，麪皮就會發硬，口感不佳；

5、最後蒸的時候，已經是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米糰大小適當減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象；

6、做好的糯米餈，建議室温保存，儘早吃完。

7、本身水和糯米的比例就比較濕，所以取出來的時候，不要用手碰。用椰蓉將糯米糰裹上就很好操作。

8、製作好的點心最好儘快吃完。