糯米藕可以用大米嗎 糯米藕用什麼糯米

糯米藕是一種用蓮藕和米做成的美食，將糯米灌進每節的蓮藕空裏面，味道香糯。那麼，糯米藕可以用大米嗎？糯米藕用什麼糯米？

糯米藕可以用大米嗎

不行，糯米做出來的有粘性，普通大米代替就沒那種味道了，用大米換糯米，粘度差很多,且口感不好，糯米是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥。

糯米藕怎麼灌米

1、準備一個深一點的大盆，裏面放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水錶面稍微高二分之一個指腹的高度

2、用小勺舀一匙洗淨的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上

3、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附着在藕孔處的糯米碰到水，輕鬆的就被清水衝進藕孔裏了

4、把藕斷拿出水面，豎立在清水中，再重複第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第一種灌糯米的方法）

5、或者是用小勺舀一匙洗淨的糯米，放在蓮藕切面的空隙處，附着在藕孔處的糯米輕鬆的就被清水吸進藕孔裏了。有暴露在外面的糯米，用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處，糯米輕鬆的就又被清水吸進藕孔裏了，再重複第5～6步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第二種灌糯米的方法）

6、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中

7、再提出水面，反覆幾次，灌進藕孔裏的糯米之間就沒有空隙了

8、把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切面完全接觸密封蓋好

9、在小段的蓮藕上插滿牙籤，把兩個蓮藕段固定

小竅門

一、 製作糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟

二、要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，容易裝入糯米

三、煮糯米藕時不要先放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟

温馨提示

1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟後還要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可