有時候挑菠蘿的時候會遇到“黑心”菠蘿，這種菠蘿可以吃嗎？大家都知道吃菠蘿要用鹽水泡一下，但是知道這麼做的原因和好處嗎？
黑心”菠蘿怎麼回事
原來啊，菠蘿屬於熱帶水果，如果儲存不當，菠蘿就會患上爛心病，出現中間變黑的現象，菠蘿菠蘿爛心病，又稱黑腐病、軟腐病或果腐病，是採後菠蘿果實的主要病害之一，由真菌引起。採後果實在常温下儲存運輸容易因黑腐病引起腐爛、變軟、發黑和變，嚴重時，貯藏14d後發病率高達50%～60%。
“黑心”菠蘿還能不能吃呢
由於收到了真菌污染，所以“黑心”菠蘿不建議食用。如果您在賣菠蘿時就發現菠蘿已經變黑，這樣聽到攤主説這是菠蘿成熟過透的現象，可千萬別被她忽悠了。
用鹽水泡菠蘿的原因
菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過敏物質，讓它失去對人體的毒性。
一般來説，首先切去果皮，然後切開放進鹽水裏面浸泡，然後浸泡三十分鐘左右就可以食用了。
同時鹽水可以讓味道更加鮮美，泡菠蘿不僅可以去除過敏物質，還可以把菠蘿中的有機酸分解，讓菠蘿變得更加甜，另外，菠蘿中的草酸有礙於人體對鈣鐵的稀有，鹽水能中和酸性，減少對人體的傷害。
