菠蘿的果肉顏色為金黃色的看起來都會讓人食慾大開，不過有時候發現買回來切開之後顏色卻有些發黑了，雖然外面沒有變壞，但是發黑之後的菠蘿我們在吃的時候依然會十分的擔心吃了之後對人體會不會有損傷，那麼這裏的黑色究竟是怎麼回事呢？！
菠蘿裏面發黑能吃嗎
出現菠蘿心發黑要老虎兩種情況，一種是過熟導致的發黑是可以吃的，還有一種是爛了，這種就不要吃了，尤其是大面積發黑的時候建議不要吃了。
能吃的情況：菠蘿中間的梗呈褐色時，聞一下菠蘿的味道，如果沒有異味、流汁、發軟等變質現象的話，這樣的菠蘿只是過分成熟了，雖然口感欠佳，但還是可以食用的。 不能吃的情況 如果菠蘿切開後，中間的菠蘿芯是褐色的，並且菠蘿果肉發軟、流汁水、帶有酸臭味的話，那麼這樣的菠蘿是已經變質了的，不建議繼續食用。 菠蘿中間黑了能吃嗎
不建議吃的情況：一般來説，正常的菠蘿芯是淡黃色的，中間變黑説明這個菠蘿已經腐敗變質了，繼續食用容易出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等食物中毒的現象，引起身體的不適，因此，中間變黑的菠蘿是不宜繼續食用的。 吃了變質的菠蘿怎麼辦
1、發黑原因
菠蘿過度的成熟，會導致其出現發黑的現象；當然，如果菠蘿爛了、壞了，也會使其變黑；有時天氣、環境等，也會影響到菠蘿的顏色。菠蘿變質而引起的發黑，其實是得了菠蘿黑腐病。黑腐病是水果常見的疾病，未成熟或成熟的果實均可受害。受害時一般果實內部會呈暗褐色，內部組織會變軟，漸漸由內而外發黑，後期會大量滲出液體。如果菠蘿裏面是黑的，就得留心了。
2、如何判斷
菠蘿出現發黑的現象時，你可以先聞一下發黑位置的氣味，如果是有異味，則很有可能是腐爛的可能，所以就不要吃了；如果沒什麼異味，則是過度成熟的可能，可以食用。如果實在是不放心，那還是不吃為好。
3、健康提醒
如果確認菠蘿發黑是腐爛的現象，有的人覺得扔掉可惜，想着把黑的去掉，吃沒發黑的地方，這種做法是不被贊同的。菠蘿腐爛，是整個菠蘿都變質了，所以最好都不要吃。
吃菠蘿不舒服怎麼辦
1、多喝水。食用變質菠蘿後，若是身體沒有出現特別的不適，那麼可以多喝點水，為身體補充水分，稀釋變質菠蘿中的有害物質，緩解身體的不適。
2、休息一下。機體具有一定的自我排毒能力，食用變質菠蘿後，多喝點水然後再好好的休息一下，説不定會好了。
3、就醫檢查。如果吃了變質菠蘿後，拉肚子、嘔吐的情況十分嚴重，那麼要儘快去醫院檢查一下了。 如何挑選優質菠蘿
吃菠蘿注意事項
1，菠蘿含有較多的草酸成分，食多了對腸胃有很大損傷，建議控制好量。
2，菠蘿的酸味有一定的涼身作用，患有低血壓、內臟下垂的朋友建議少食。
3，吃菠蘿前最好用鹽水泡一下，菠蘿中含有刺激作用的苷類物質和菠蘿蛋白酶，它們會分解體內的蛋白質，對口腔和皮膚有些許刺激作用。
4，菠蘿不宜喝雞蛋一起食用，菠蘿中的果酸會和雞蛋中的蛋白質結合，形成不易消化的物質，另外菠蘿和白蘿蔔、牛奶也不宜一起食用，易造成身體不適。
吃菠蘿讓舌頭不適
人的唾液中含有保護舌頭表面的蛋白質。吃鳳梨時，鳳梨中的鳳梨蛋白酶會分解這些蛋白質，讓舌頭呈裸露狀態，舌頭受到鳳梨酸味刺激後就會覺得刺刺的。這時候不能繼續吃，不然舌頭很可能會破皮、流血。不過只要不過量食用鳳梨，鳳梨對舌頭原則上是無害的。或是在料理時應用一些小技巧，將鳳梨加點鹽，或者和肉類一起煮，就不會刮舌頭了。
鳳梨幫助消化蛋白質、有益新陳代謝
若將鳳梨加入咕咾肉等料理中，鳳梨蛋白酶就會發揮作用，讓肉質變得更加軟嫩。而且鳳梨的酸味也能促進食慾。有運動習慣的人，需要補充蛋白質，若配上鳳梨一起吃，鳳梨蛋白酶可以幫助人體消化蛋白質，讓蛋白質的吸收變得更有效率。
鳳梨中還含有維生素B1，以及酸味來源的檸檬酸、維生素C。這些營養素，可以使面、飯等醣類食物中的糖分轉換成能量，還可以有效消耗體內積蓄的能量，促進新陳代謝，人較不容易疲勞、精神也較能集中。
相較於其他「抑制卡路里吸收」的減肥法，吃鳳梨來減肥更為健康，因為鳳梨能增強肌肉、打造不易變胖的體質。有運動習慣的人，或者最近想開始運動的人，吃鳳梨再好不過了。
怎樣挑選保存菠蘿
挑選方法：
1，看外表：外表呈淡黃色或亮黃色成熟度較好，芽眼的數量要少。
2，看果肉：果肉厚實而果芯細小的菠蘿為優質品，質量較差的菠蘿內部空隙較大，果肉薄而果芯粗大。
3，捏一捏：菠蘿外表要軟硬合適，具有一定的彈性較好。太硬或者過軟都不太好，如果有汁液溢出説明變質，請不要食用。
4，聞一聞，通過香氣的濃度可以判斷菠蘿的生熟程度，香氣濃的是成熟較好的，淡一點的較生澀。
保存方法：
完整菠蘿:將菠蘿用紙張包好後，放在一個比較乾燥、通風的地方，自然狀態下可以存放一週左右的時間。
切開的菠蘿:菠蘿中的糖分及水分含量豐富，切開後容易被細菌污染，因此，一般建議，將切開的菠蘿放在乾淨的密封盒中，置於冰箱中保存即可，大概可以存放1-2天的時間，要儘快食用完。
絕對不會失敗的咕咾肉食譜
材料：豬里肌肉1盒（250～300公克）、青椒2個、洋葱1個、鳳梨依自己喜好加入、鹽少許、生薑少許、醬油小茶匙2匙、太白粉大茶匙1匙、糖醋醬、砂糖大茶匙4匙、番茄醬大茶匙3匙、醋大茶匙3匙、水大茶匙5匙、太白粉小茶匙2匙。
做法：
1. 豬里肌肉浸入調味醬中備用。
2. 青椒、洋葱、鳳梨切成大塊。
3. 浸過調味醬的豬肉，沾上一層太白粉，放進油稍多的鍋子裏煎過。
4. 豬肉盛起來，放入青椒和洋葱炒一炒。
5. 起鍋前加入豬肉、鳳梨、糖醋醬，煮滾之後就完成了。
