很多人在吃白蘿蔔的時候，肯定發現了白蘿蔔切開以後有藍色的，那麼這到底是怎麼回事呢？有藍色的話可以吃嗎？下面我們來介紹下吧！
異花授粉即蜜蜂採摘花粉時將紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿蔔的出現。
可能是含有花青素的原因含有花青素的白蘿蔔，如果跟其他的鹼性食物放在一起，可能會發生反應，從而變成藍色的。
可能是儲存環境的原因白蘿蔔變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿蔔儲存在冰箱中，白蘿蔔低温保存後，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。
白蘿蔔變藍色可能是由於其採摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿蔔自身流失水分較多，從而出現了藍心的現象。
可能是保鮮劑導致一部分人認為白蘿蔔變成藍色，是因為一些商家為了能讓白蘿蔔長期存放，給白蘿蔔打了保鮮劑所導致的。
白蘿蔔發藍能吃嗎不要吃。
儘管現在還不清楚藍心蘿蔔食用後是否有害，但是這種現象很少見，而且比較反常，如果發現買回來的白蘿蔔變成藍色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來隱患。
注意事項現在導致白蘿蔔裏面變成藍色的原因並沒有一個準確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質等等一些可能，但不管是哪種原因所致，發生白蘿蔔裏面變藍了，就不要吃了為好。
1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100客它就可以產生很多幹擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）
2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。?
功效分析1、增強機體免疫功能：白蘿蔔蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
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