白蘿蔔最為常見的食材，而我們吃白蘿蔔的時候一般都會選擇將白蘿蔔皮削掉，但是其實白蘿蔔皮也是可以吃的哦！
白蘿蔔皮切絲熱炒蘿蔔絲
1.將蘿蔔皮切絲。蘿蔔皮口感較粗硬，切細絲比較好入口。
2.加鹽後用手稍微使勁捏抓、去除嗆3味，鹽的分量約平常炒菜使用的1.5倍，再放入冰箱冰約2天。從冰箱取出後，用流水洗去鹽水、瀝乾。
3.倒入麻油起油鍋，將大蒜、葱花爆香，放入蘿蔔皮拌炒約3分鐘，加點糖調味即完成。
白蘿蔔皮的功效與作用1.益肝明目：蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2.利膈寬腸：蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便；
3.健脾除疳：維生素A有助於細胞增殖與生長；
4.增強免疫功能：蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
5.降糖降脂：蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6.蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
蘿蔔皮的食用價值
蘿蔔皮富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預防便祕。辛辣的蘿蔔皮中含有較多的異硫氰酸酯類物質，這物質就是蘿蔔防癌作用中的關鍵成分。蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。類黃酮等多酚類物質一般都在蘿蔔皮中，具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預防心血管疾病，提高機體免疫力。
1、蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
2、蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
西瓜皮涼拌小菜
1.削去西瓜的綠色外皮，將白色果皮肉切絲或切丁。小西瓜的果皮肉較硬實，建議切細絲好入口，紅色大西瓜的白色果皮肉口感比較鬆，最適合做這道料理。
2.加入適量的鹽，用手抓醃約5∼10分鐘，再用冷開水沖洗。抓醃時間不能太久，水分過度流失口感會變硬。
3.放入少許芥末、麻油和1匙的糖，調味用量可依個人喜好增減，喜歡吃辣的人可以再加入大蒜，最後攪拌均勻，上桌前撒上白芝麻，爽脆口感適合夏天享用。
