胡蘿蔔是一種營養豐富的食材，而且胡蘿蔔皮比較薄，一般人洗洗就直接吃了。那麼，吃胡蘿蔔要去皮嗎？胡蘿蔔的皮能吃嗎？
胡蘿蔔皮要削嗎
胡蘿蔔最好連皮吃。胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。
胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削了皮吃的做法等於人為地浪費了多數胡蘿蔔素。有些超市裏賣的胡蘿蔔色澤鮮豔，通體透亮，其實，這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
胡蘿蔔怎麼吃有營養
專家指出，炒胡蘿蔔時不用剝皮，只需悄悄擦洗即可。胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但如果用高於180℃的熱油匯聚常識長時刻烹炒，也會構成胡蘿蔔素許多丟失。所以，最理想的做法就是在燉肉的時分加胡蘿蔔，這麼温度適宜，恰當的油(油食物)脂又有利於胡蘿蔔素滲出。
胡蘿蔔的家常做法
胡蘿蔔燉肉
主料：胡蘿蔔、瘦肉
調味品：鹽、料酒、雞精（不喜歡的也可以不加）、生抽、香油、葱、姜、蒜
做法：
1、豬肉切丁，用料酒、香油、抽醃漬20分鐘；
2、葱薑蒜切好，胡蘿蔔切丁；
4、下鍋炒肉，變色後放入葱薑蒜；
5、放胡蘿蔔繼續炒，然後放鹽和生抽；
6、換砂鍋，加水開始燉，大火滾後，換小火，一直燉到肉熟爛，最後換大火收汁，放上雞精即可。
胡蘿蔔保鮮技巧
胡蘿蔔保存期的好方法：將洗淨的胡蘿蔔切塊，放入耐熱容器中淋灑少量水，然後用微波爐加熱6分鐘，放涼後用密封容器保留，冷藏可保鮮2個月哦！
