胡蘿蔔具有很高的營養價值，是很常見的蔬菜，很多人家裏都會經常吃胡蘿蔔，吃胡蘿蔔對人體健康十分有益，是很值得推薦的養生菜。
胡蘿蔔一天吃一根行嗎
建議一天吃胡蘿蔔100-200克，小點的胡蘿蔔大約是一根，大點的半根就夠了。胡蘿蔔雖然營養價值高，食用之後對身體也有很多幫助，但是胡蘿蔔富含碳水化合物、纖維素等，食用之後飽腹感強，吃多了容易加重腸胃消化負擔，甚至引起消化不良，根據《中國居民膳食指南(2016)》中的建議，一天吃100-200克的胡蘿蔔即可，大約是一根小的胡蘿蔔或者半根大的胡蘿蔔。
怎麼挑選優質的胡蘿蔔
好的胡蘿蔔應該是“三紅一細”，“三紅”是指胡蘿蔔的表皮、肉質(韌皮部)和心柱(木質部)都是橘紅色的，而“一細”則是指心柱要細。胡蘿蔔中因為含有豐富的胡蘿蔔素，因此呈深橘紅色，如果是胡蘿蔔素含量較低的話，就會呈現出淡橘紅色甚至淡黃色，這樣的營養價值肯定不怎麼高。胡蘿蔔心柱的胡蘿蔔素含量則明顯低於肉質部，因此顏色也比較淡，這就是為什麼我們要選擇心柱比較細的。除了這些內部的以外，胡蘿蔔的外觀也要仔細觀察，要選新鮮、脆嫩、無萎蔫感的，大小均勻，粗細差不多，而且表面比較光滑，這樣的胡蘿蔔一定是比較優質的。
胡蘿蔔的營養價值
眾所周知，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，於人體的健康有益。並且，胡蘿蔔中其他的營養成分，例如花青素、鈣、鐵、維生素等含量也很高，因此有“小人蔘”的美稱。不僅如此，將胡蘿蔔搗成汁後還有祛斑美白的功效。
1、養肝明目。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素，能給人體補充大量的維生素A，當我們食用胡蘿蔔後，這種營養素在體內經過分解合成之後，會變成維生素A，不僅能養肝護肝，還能令雙眼更加有神，有治療夜盲症的作用。
2、通便防癌。胡蘿蔔中含有的植物纖維，吸水性很強，能夠在腸道中迅速膨脹開來，充盈腸道，進而促進腸道的蠕動和消化，令腸道更加通暢，有預防結腸癌等疾病的作用。
3、健脾胃，促進人體的生長髮育。胡蘿蔔經人體的消化和吸收後，其中的胡蘿蔔素會轉變成維生素A，能促進機體細胞的繁殖和生長，有利於促進人體的生長髮育。
4、增強免疫力。胡蘿蔔中的這種胡蘿蔔素，還有增強免疫力的作用，能預防細胞癌變。並且，胡蘿蔔中含有的木質素亦有着提高免疫力的作用，能夠間接的抑制和消滅癌細胞。
5、將糖減脂。胡蘿蔔中含有降糖物質，能夠給糖尿病人降低體內的血糖含量。同時，胡蘿蔔中含有的一些成分，有降低血脂、降血壓、強心的作用，因此，有高血壓、冠心病等疾病的患者應該多吃。
6、補血。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素有造血功能，讓給人體補充血液，對治療貧血或冷血癥有一定療效。同時，胡蘿蔔中含有的鉀也是人體所必須的。
7、促進骨骼生長。胡蘿蔔中的維生素A是人體骨骼發育必不可少的，因此多吃胡蘿蔔有利於骨骼的生長和發育，能預防骨質疏鬆等疾病。
8、提升精子質量。在經過想過研究部門調查研究後發現，胡蘿蔔中含有的成分能促進精子的形成，並提升精子質量，有利於生育。另外，胡蘿蔔中含有的營養成分還有減肥瘦身、美容養顏、預防感冒、防治手腳脱皮、抗衰老的作用。
胡蘿蔔減肥食譜
一、鮮榨胡蘿蔔汁
材料：胡蘿蔔2根
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，橫切成圓塊。
2.把切好的胡蘿蔔放入榨汁機直到榨出呈黏稠狀胡蘿蔔泥即可食用。
瘦身祕方：每天喝胡蘿蔔汁1-2次，最好是在飯前喝，無需刻意節食，之後根據自身體質及身體狀況確定飲用量，堅持一個月，就可以愉快的稱體重了。
二、水煮胡蘿蔔
材料：2根胡蘿蔔
做法：
1.把胡蘿蔔洗淨切片。
2.在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿蔔片以中火煮到胡蘿蔔片變軟為止。
瘦身祕方：每天早上空腹喝一碗，最好胡蘿蔔也要吃下去。之後的中飯和晚飯照常吃。當體重還不夠令你滿意的時候，隔一個星期再服用，一定能瘦出你心意的體重!
