秋冬季節有些人喜歡吃白蘿蔔，不過會習慣性的把白蘿蔔皮削掉，這樣其實浪費了營養。那麼白蘿蔔皮可以吃嗎?吃白蘿蔔皮有什麼好處?
白蘿蔔皮可以吃嗎
白蘿蔔皮是可以吃的。白蘿蔔很奇妙，除了白嫩嫩的肉以外，從葉到皮都有營養價值。植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應儘量利用。蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。其實蘿蔔葉除了可用來做堆肥，也可以當蔬菜炒來吃，或是替代芥菜、小芥菜做成「雪裏紅」。
白蘿蔔葉:民間俗諺雲「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉可去火生津，促進腸胃蠕動，佳禾中醫診所院長羅明宇説。
蘿蔔皮:蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
吃白蘿蔔皮的好處
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便祕，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。
三、泌尿系統方面各種泌尿繫結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關節，可煮用。
五、白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。
白蘿蔔皮的妙用
蘿蔔皮貼臍治療腹脹
取五釐米見方、硬幣厚薄的白蘿蔔皮，在開水中燙一分鐘後，將內面貼於肚臍，膠布固定。每日三餐後貼一小時，連貼一週。
蘿蔔皮貼治療足跟疼痛
削幾個蘿蔔皮,在鍋裏煮熟,用布把蘿蔔皮敷在病患的腳跟上,冷了之後,再將蘿蔔皮加温,再包敷,每天1次,每次大約半小時即可。
蘿蔔皮貼太陽穴緩解偏頭痛
偏頭痛是一種血管性舒縮功能障礙，常表現為搏動性頭痛，痛部多在頭頂、前額、兩側及後腦勺，嚴重時伴有噁心、嘔吐及肢體麻木等。其發病原因很多，如精神刺激、睡眠不好等。中醫有一個簡便的治療偏頭痛方法，就是用白蘿蔔皮敷貼太陽穴，有很好的緩解作用。
具體方法：將鮮白蘿蔔洗淨取下皮，切成酒杯口大小片狀，敷貼在額頭兩邊太陽穴，並用膠布固牢，每次貼20分鐘，次數可根據病情而定。蘿蔔性涼，含有芳香族氨基酸等物質，可清熱除燥、安神理氣，能改善頭部血液循環、減少血管阻力，因而可緩解疼痛，對頭暈、偏頭痛有預防治療作用。
蘿蔔皮治療慢性支氣管炎
將蘿蔔(皮紅辣者佳)洗淨，不要去皮，切成薄片，放入碗中，加入怡糖2—3匙，擱置12小時，即有溶成的蘿蔔糖水。頻飲此水，有化痰止咳之效。
蘿蔔皮雪裏紅做法
材料：絞肉120克、白蘿蔔皮150克、白蘿蔔葉150克、橄欖油10克、鹽糖各1/4小匙、米酒少許、醬油半小匙、薑末5克、蒜末5克
做法：
1、白蘿蔔皮與白蘿蔔葉，各加鹽1/2小匙，醃約半小時等到出水，隔着塑膠袋揉出多餘水分後，洗淨鹽分，切末備用。
2、幹鍋中倒入切成末的皮與葉，炒至水分幹，香味出來，取出備用。
3、鍋中倒入油，將絞肉放入，炒至顏色變白。
4、再放入炒好的白蘿蔔皮與葉、薑末與蒜末炒香，加入調味料，拌炒至入味即可。
提醒：一些氣味較嗆或口感差的菜梗或葉子，加鹽醃漬後，可去除澀味。
