山藥是一種營養極高的食物，也非常的美味，但是山藥處理起來很麻煩，很多人第一次處理山藥的時候沒有經驗，山藥皮上的粘液粘到手上，可能會發生接觸性皮炎，奇癢無比，難以忍受。
山藥皮弄到手上癢怎麼辦
1、在熱水(自己能承受的温度，最好不要温水，沒什麼效果)裏泡幾分鐘，能有效的止癢。
2、用食用鹽搓一搓再泡熱水裏效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
3、在米水裏搓洗下效果很好。
4、把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會繼續癢，小編真是試過了，如果時間允許的話，小編是非常建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個原理應該是酸鹼中和反應的效果。
切山藥手癢的原因
過敏。山藥質地細膩，味道香甜，新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。有很多人在削山藥皮或是洗山藥的同時都會遇到手癢的問題，這是一種接觸性皮炎的現象，通俗的説就是過敏的一種。
怎麼處理山藥
先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮。還可把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮。這兩種方法都可以免除因山藥的粘液粘手，而發生刺癢。但是，不論煮，還是蒸，都不要煮(或蒸)過火。因為把山藥煮(或蒸)過火後，山藥變爛，便不好去皮。
食用山藥的好處
1、山藥有助於延緩衰老
山藥能抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，能幫助機體延緩衰老，同時山藥裏含有的一種多巴胺，多巴胺就是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產生不足導致的。所以多吃山藥有助於預防帕金森。
2、山藥有助於減肥
山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，同時山藥還含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，不僅能減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積，有助於預防肥胖，幫助減肥。
