山藥大家應該都很熟悉，山藥是很多人愛吃的一種食物，有非常高的營養價值，男女老幼都可以吃，一般我們都會把山藥的皮弄掉來吃。
山藥皮可不可以吃
能吃。
山藥渾身都是寶，山藥的皮也是可以吃的，而且營養價值也很高，山藥內含豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素還有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養成分。如果每次吃山藥都把皮去掉了，那也是營養的損失。
剝山藥皮的方法
1、蒸：把整根山藥放進蒸籠裏蒸熟，然後山藥的皮就會變得很薄很軟，輕輕一剝就可以撕下來。
2、鋼絲球擦：用乾淨的鋼絲球，邊洗邊擦，皮很快就掉了。
3、切段削：將山藥切成約5釐米的小段，然後用去蘋果皮的刀削。
鐵棍山藥皮能吃嗎
鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，山藥已有三千年種植歷史，山藥曾為歷代皇室之貢品，山藥屬於四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)，在國內外享有很高的知名度，現已被申請為國家原產地保護產品。山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害，亦可補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。山藥在新鮮狀態下清洗乾淨表面的泥土，切片或整條連皮使用即可。
清蒸山藥的做法
將山藥去皮切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋裏，水開後蒸15到25分鐘。吃時蘸白糖，當然，白糖不是必需的。
