剛剛採摘的蓴菜水分十分的充足，這個時候食用味道最為鮮美。一旦放久了水分牛市後，蓴菜的口感就不好了。那麼，蓴菜怎麼保存？蓴菜能放冰箱嗎？
蓴菜能放冰箱嗎
純蔬菜也是完全可以放在冰箱裏的；純蔬菜只要沒水份，放冰箱放是可放5-7天時間。因為冰箱本就是於存放食物，存放菜類的。但純蔬菜一般是放在冰箱保鮮室內，不宜 放在冷凍室內，只有肉類食物才能放在冷凍室中。
採摘下來的蓴菜，經過 加工，可以長期保存。用新鮮蓴菜可以製作“西湖蓴菜湯”，“蓴菜黃魚羹”和“蝦仁拌蓴菜”，“蓮篷豆腐”等杭州名菜。烹製蓴菜也很講究。以西湖蓴菜湯為例，先將鮮蓴菜放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然後把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內燒開，加入味精，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，味道清香。
蓴菜，睡蓮科蓴屬，原產中國東南部，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產為多。是一種多年生宿根性水生蔬菜。蓴菜的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。
選購蓴菜時主要考慮產地和時節，產地以太湖和西湖蓴菜為佳，時節以每年5～7月為好。
挑選葉片青綠，片上只有零丁的菜蟲咬口的蓴菜為佳。
菜片完整無菜蟲咬過的大多噴了過量農藥。
