蓴菜雖然可以吃，但是一般是做熟後食用。其中以做湯食和炒菜最為常見，我們知道有些蔬菜是可以生吃的。那麼，蓴菜可以生吃嗎？蓴菜怎麼吃？
蓴菜可以生吃嗎
蓴菜是可以吃的。嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。主產於中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。
1、蓴菜羹 蓴菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克。將蓴菜去雜物，洗淨切段；冬筍、香菇、榨菜分別切絲；鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入蓴菜，湯沸後加鹽，出鍋後淋上麻油即成。此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病症患者的輔助食療菜餚。
2、蓴菜鯽魚羹 鮮鯽魚4條（重約5o0克），藥萊150克，葱、姜、蒜末各10克。將鯽魚去腮、內臟、鱗，洗淨；蓴菜去雜，洗淨切小段；魚放鍋內，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用；鍋內放豬油燒熱，下入葱、姜、蒜煸香，放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕澱粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。此羹質地濃稠細嫩，鹹鮮清香，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱利水，消腫的功效。適用於身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營養不良性水腫等病症。
3、涼拌蓴菜鮮蓴菜500克，姜、葱、蒜末各20克。將蓴菜洗淨，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然後放碗內，加人精鹽、味精調勻，再加葱、姜、蒜末及香油拌勻，裝人平盤即成。此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤腸通便的功效，適宜於胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。
1、蓴菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2、由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹製。
3、不可加醋食用，否則損傷毛髮。
4、蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛髮，故不宜多食。
