我們知道很多蔬菜都可以生吃,比如黃瓜,比如番茄。但是也有很多蔬菜是不可以生吃的。莧菜可以生吃嗎?莧菜生吃了會怎樣?
莧菜可以生吃嗎
營養專家指出莧菜最好不要生吃。原因有以下幾點:
含有草酸
莧菜含有很多草酸,含草酸較多的蔬菜 如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。
農藥殘留
雖然莧菜是比較好種植的,使用的農藥並不多。但是清水清洗只能夠表面清理。高温才可以起到殺菌和消毒的作用。喜歡營養不流失,清淡原汁原味的朋友,可以做一下涼拌的莧菜。味道比較簡單,但是營養流失少。
附註:涼拌莧菜的做法
1.蒜用壓蒜鉗壓成茸
2.小葱切花
3.燒開水半鍋,加點油入莧菜焯製片刻
4.撈出後入涼開水中過涼
5.將所有調味料和蒜茸、葱花混合調成味汁
6.莧菜瀝乾水分,調入味汁,撒芝麻拌勻即可
細菌等
蔬菜上有蟲卵,比如葉子的白色斑點就是有蟲的表現。同時還有很多我們看不到的細菌殘留,普通的清水是洗不幹淨的,必須高温處理。生吃莧菜容易造成腸胃不適。
莧菜的營養價值
莧菜的營養價值
莧菜的選購
挑選莧菜的時候,應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來説葉片厚平的比較嫩,限購的時候也應該手握莧菜,手感軟的較嫩,手感硬的較老