莧菜是一種野菜，也是減肥桌上的一道寵兒，夏天食用還可以清火氣。那麼，莧菜怎麼吃呢？莧菜怎麼炒吃起來才好吃呢？一起來了解一下吧。
莧菜怎麼吃
涼拌。炒菜，包子，餃子都可以，用水焯一下最好，去土腥氣，吃時味道就好了。
莧菜怎麼炒
莧菜炒之前可以焯水，以去土腥味，味道更佳。
清炒莧菜
原料：莧菜500克，蒜頭2瓣，鹽，雞精，糖
做法：
1.將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。
2.灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動。
3.順鍋邊倒入油，翻炒均勻。
4.入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味。
5.中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。
上湯紅莧菜皮蛋湯
原料：紅莧菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。
做法：
1.莧菜去掉老梗，用清水多洗幾次上面的泥沙，洗好後撈起來瀝水。
2.蒜切末，皮蛋剝殼後切成小塊。
3.鍋加熱倒油，爆香蒜末後倒入莧菜，翻炒到葉子變軟後加入開水，將皮蛋放裏面，加鹽，大火煮開幾分鐘即可。
蒜香炒莧菜
材料：莧菜、蒜、姜、鹽、糖、雞精
做法：
1.莧菜去根、擇好、洗淨，蒜切成大粒，姜切絲備用。
2.鍋中放入適量食用油，油温3成熱時下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黃撈出備用。
3.在撈出蒜粒的油裏下入薑絲，改稱旺火，待薑絲煸香後，下入洗淨的莧菜翻炒，待莧菜顏色變深後，下入之前煎好的蒜粒、鹽、雞精、少許糖翻炒裝盤即可。
莧菜豆腐湯
原料：莧菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵，葱姜適量，鹽適量，水澱粉適量，雞精生抽
做法：
1.莧菜去老根摘洗乾淨。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝乾水分。
2.把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3.炒鍋倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻關火。
4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入莧菜。
5.加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。
6.再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。
7.攪拌均勻關火。
哪些人不能吃莧菜
陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。
