楊梅是一種酸甜可口的水果，也有許多人把楊梅當做原料來製作楊梅酒。今天就帶領大家一起來學習一下，如何製作楊梅酒。
楊梅酒的製作方法
楊梅酒的製作方法有的人説很簡單，其實還是有很多講究需要牢記的，否則，釀造出來的楊梅酒總是缺少點什麼，不是味道不對，就是營養價值不高，因此，為了製作出更加美味甘甜的楊梅酒，大家在選擇材料或是製作步驟上，都應該講究最佳方法，具體的楊梅酒的製作方法如下：
原料：楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g
製作方法：
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室温下三個月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。
泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
可以看到，楊梅酒的製作方法看起來簡單，實則充滿了大學問，因此，大家如果有興趣要自制楊梅酒，一定要仔細閲讀楊梅酒的製作方法，以免哪一個步驟不合理，或是操作不當，引起楊梅酒變味，或是失去去養生保健的價值。此外，飲用楊梅酒時也要注意不要過量。
自制楊梅酒的方法
[配方]楊梅500克，白酒80克。
[製法]將楊梅洗淨加白糖(或酒成後加入)，共裝入瓷罐中搗爛，加蓋(不密封，稍留空隙)，約7—l0天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋中煮沸，待冷裝瓶，密閉保存。時間越久越好。
[功用]防暑止瀉。
[主治]預防中暑，並有止瀉之功。
[用法]口服。每次服50毫升，日服3次。
[附記]引自《偏方大全》。
材料：乾淨無水無油的密封廣口玻璃瓶一隻，楊梅400克、二鍋頭（白酒）500ML、冰糖150克、食鹽一大勺。
做法步驟：
1、將新鮮楊梅摘去葉和梗。
2、把涼開水裏加一大勺食鹽，把楊梅放鹽水裏浸泡半小時。並稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。（用鹽水泡是為了驅趕楊梅里的蟲子）。
3、浸泡20分鐘，取出楊梅，用涼白開清洗洗淨。
4、將楊梅撈出瀝乾水分,晾乾。方法：廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
4、把晾乾後的楊梅放在準備好的乾淨無水無油的密封廣口玻璃瓶裏面，再放入冰糖。建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
5、最後倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用。
楊梅酒的功效與作用
1、用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能
2、中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等症狀的一種疾患。臨牀又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療。
3、注意事項 治療本病的藥酒，以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動等證。
