對於桂花大家應該都比較熟悉，很多城市的街道兩旁都有種植桂花樹。平時我們食用的桂花多以幹桂花為主，那麼，在新鮮桂花上市的季節，新鮮桂花十分受追捧，那麼，新鮮桂花可以做什麼好吃的呢？
新鮮桂花的營養價值
營養學家對組成桂花蛋白質的氨基酸和水溶性遊離氨基酸含量以及部分礦質營養元素全量和水溶性含量進行了分析.結果表明,桂花總氨基酸含量較高,達13.178%,其中人體必需氨基酸為6.126%,佔氨基酸總量的45.155%,而且植物蛋白質第1限制氨基酸—賴氨酸含量較高,組成蛋白質氨基酸配比合理,是優質蛋白質.桂花含有豐富礦質營養元素,尤其鉀,鋅明顯高於一般植物樣品。
新鮮桂花可以做什麼好吃的
糖桂花
糖桂花的做法有兩種：一是先將桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，然後在沸水裏撈一下(幾秒鐘即可)，冷卻後用手或紗布把水擠幹，再用糖(也可用蜂蜜)以1∶10的比例混合裝到可密封的瓶罐裏(瓶口加一層保鮮膜)，放置一個月就可以製成糖桂花；第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微醃製一下，再放入器皿中，接着按1∶1的比例一層桂花一層糖地密封醃製一個星期，即可製成。這兩種方法制成的糖桂花放在温度較低的環境下可保存3年以上。
鹽漬桂花
桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封於瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。 用上述方法加工保鮮後的桂花製品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯糰等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食慾倍增。
桂花茶
桂花除富於寓意和用作觀賞以外，還是窨制花茶，提煉芳香油和製造糖果、糕點的上等原料。茶葉用鮮桂花窨制後，既不失茶的塊味，又帶濃郁桂花香氣，飲後有通氣和胃的作用，很適合於胃功能較弱的老年人飲用。
新鮮桂花的食用價值
天然的食材往往都有一定的藥用價值，桂花同樣如此。桂花樹以花、果實及根入藥，秋季採花，春季採果，四季採根，分別曬乾，之後成為不同處方中的一味藥材。桂花性温、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食慾不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶，能收到温胃的奇效。
