新鮮的桂花不易保存，因此，常規的保存方法是將桂花曬乾後保存，這樣保存起來不僅方便，而且保存期比較長。那麼，新鮮的桂花怎麼曬乾呢？曬乾後如何保存呢？
新鮮桂花怎麼做幹桂花
1、一般將新鮮桂花采集下來後用篩子除去枝葉和雜物，用透氣竹筐裝好，但不要壓或者堆積超過1米以上，而且採摘下來立即送到加工地點風乾，否則就會悶壞鮮桂花。2、風乾可以使用一般茶葉風乾機器來加工，加工到最後整個過程桂花顏色基保持原色，風乾到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千萬風乾過度變成黑色！ 3、還有就是桂花必須烘乾才能留住香味，千萬不要拿去曬！曬乾的桂花是香味很淡很淡的。。。 4、一般5-6斤鮮桂花可加工成一斤幹桂花。
新鮮桂花做成幹桂花保存
1、太陽下曬乾，新鮮的桂花不要洗。2、另外做桂花糖，一層桂花一層糖放在罐子裏，最多一週以後就可以吃了3、還有直接用新鮮桂花泡水喝，好香的。4、如果夾在書裏面，也可以的，不過要記得隔個兩天就要換一頁。
幹桂花食用方法
桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲勞，消火解毒的作用。據《本草綱目》記載，桂能“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使。久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子”。
1、桂花茶
既可單獨泡飲或加蜂蜜（5克左右即可以沖泡一杯，湯色黃豔，滋味清香甘甜），也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。
桂花茶製作方法：
材料：桂花幹品5克（鮮品15克），冰糖或蜂蜜適量。
做法：將桂花及冰糖置入杯中，用熱開水沖泡三分鐘，過濾後即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖，則待過濾後再添加，攪拌飲用。
功效：有醒胃、濁中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。
2、桂花糖
桂花糖香甜味美，是調料佳品。
製作方法：將桂花與白糖以1:10比例配製，拌勻裝壇，幾個月後變成美味無比的桂花糖。
