剛摘的桂花不當，很容易變質，因此，如何處理剛摘不久的桂花直接決定了其保存的時間，以及之後的食用口感。那麼，剛摘的桂花怎麼處理比較好呢？有哪些處理方法呢？
剛摘的桂花怎麼處理
新鮮桂花采摘後，經過一個晚上就會乾枯並失去香味，且直接用來泡茶或做調料時，可能還會帶有苦味。因此，新鮮桂花最好先製成糖桂花或幹桂花，以延長保存期，再作他用。幹桂花的做法則較簡單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻後，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣製成的幹桂花放在乾燥的環境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發掉。還有一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油裏，這樣炒菜時就能帶有桂花香，一般可保存1—2年。
剛摘的桂花處理方法
1、如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西，然後裝進保鮮袋裏，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裏速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂花都像新鮮的。2、把桂花自然風乾之後釀進蜂蜜裏，這樣也可以保存好幾年3、把桂花先用少許鹽醃製一下，然後擠去多餘水分，再一層桂花一層白糖，醃製成糖桂花4、釀成桂花酒，先把桂花用白糖醃製幾天，等它發酵，然後倒進白酒裏，密封保存，2,3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。5、把它用高温烘乾或者懸掛自然風乾，桂花比較小朵，很容易就幹了，這樣的桂花幹可以拿來作各種用途。
新鮮桂花菜譜推薦
桂花茶
材料：桂花幹品5克（鮮品15克），冰糖或蜂蜜適量。
製作方法：將桂花及冰糖置入杯中，用熱開水沖泡三分鐘， 過濾後即可飲用。若以蜂蜜取代冰糖，則待過濾後再添加，攪拌飲用。
功效：有醒胃、濁中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰飲咳喘、視力不明、食積呆滯、牙痛、口臭。如果再加些許甜菊，即是一杯好喝的去脂減肥茶。【此文為中國吃網原創，版權所有，轉載請註明出處】
酸梅湯
材料：烏梅，酸棗，山楂，蜂蜜，桂花，白糖
製作方法：
1、先把烏梅、酸棗和山楂倒入鍋裏水煮開
2、悶30分鐘後加水，加入蜂蜜、桂花，白糖。然後放用大火煮開，再用小火再熬30－40分鐘。
