很多人都不知道桂魚到底是什麼,是否和桂花魚一樣呢?如果不是的話,桂魚和桂花魚到底哪個好呢?有什麼區別呢?下面我們來一起介紹下吧!
桂魚和桂花魚是同一種魚.
中文學名:鱖魚
拉丁學名 :Siniperca chuatsi
別稱:鰲花魚、季花魚、桂魚和桂花魚
分類:動物界 脊索動物門 脊椎動物亞門 硬骨魚綱 輻鰭亞綱 鱸形目 真鱸科 鱖屬鱖魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭.它是我國"四大淡水名魚"中的一種.鱖魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美.唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的着名詩句"西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥",讚美的就是這種魚.
1.適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合.
2.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用.
用法用量鰲花魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可.也是西餐常用魚之一.
食用功效:味甘、性平、無毒,歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效.
貼士:鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀,加工時要特別注意,製作菜餚前要剁掉.制饌時,無須剖腹,先在腹後近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下,使腹內魚腸與魚身分離,再從嘴中插入兩根筷子至腹內,旋轉兩圈後,將內臟連帶魚鰓一同拉出即可.
優質的桂魚眼球突出,角膜透明.新鮮魚有着澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛.
桂魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脱落.新鮮魚鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會有邋遢的脱落.
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開,腹部正常、不膨脹,泄殖腔孔白色、凹陷.用手輕壓一下魚肚,它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來,包括嘴裏也是乾乾淨淨的.
桂魚的魚肉堅實、有彈性.
