大家在生活中應該都聽説過非常多的魚類吧，那麼你瞭解桂花魚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是桂花魚呢，以及桂花魚為什麼叫桂花魚呢？跟着小編我們一起來學習吧。
什麼是桂花魚呢
桂魚是是我國“四大常吃名魚”中的一種，其他三種分別是草魚、鰱魚及青魚。那麼桂魚是桂花魚嗎？是淡水魚還是海魚呢？據資料顯示，桂魚和桂花魚是同一種魚，別稱：鰲花魚、季花魚。桂魚是淡水魚，生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身於水底石塊之後，或繁茂的草叢之中。秋冬水温低的季節，則潛身於深水處越冬，等到春天水温回升後，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。鱖魚以夜間活動為主，白天一般卧於石縫、樹根、底坑中，活動較少。鱖魚吃食時十分仔細，吞下魚、蝦以後，會吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨特的特點，在其他食肉魚類中是不多見的。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的着名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。
桂花魚有什麼營養價值呢
1.桂花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
2.桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
3.桂花魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
桂花魚一般棲息於靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數量最多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉暖時，則游到沿岸淺水區覓食；此時的雌雄魚白天都有側卧在湖底下陷處的卧穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。主要以其它魚類為食，1～2月攝食較差，6～7月最為旺盛，生殖期採食強度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達性成熟，親魚於5～7月集羣於夜間在平緩的流水環境中產卵。6～7月為產卵盛期，懷卵量為3～20萬粒。
鱖魚廣泛分佈於嘉陵江流域、中國東部平原的江河湖泊。天然產量相當高。肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質。每百克可食部分含蛋白質15.5～19.3 克，脂肪0.4～3.5克，熱量78～109千卡，鈣79～206毫克，磷107～143毫克，鐵0.7～5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。1972年出土的馬王堆漢墓內的隨葬品中，就有鱖魚！鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚，熊掌也可舍”。值得注意的是，鱖魚的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分佈，若被刺傷後腫痛甚烈，發熱、畏寒，為淡水刺毒魚類中刺痛最嚴重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚時，應特別小心。
