我們平常所吃的花椒都是經過晾曬之後的乾花椒，那有沒有新鮮花椒呢，花椒是新鮮的好還是乾的好的？新鮮的花椒可以吃嗎？
花椒新鮮的好還是乾的好
花椒曬乾的比較好，新鮮花椒採下來之後是不能直接用來做菜的，要經過晾曬之後才能夠食用，現在人們都比較喜歡把花椒用陰乾的方式弄乾，其實這種方法也是可以的，不過曬乾的花椒味道要濃一些，也是比較適合用作中藥的。
花椒新鮮的可以吃嗎
新鮮花椒可用來做花椒雞
主料：兩個大雞腿或三黃雞一隻、二荊條辣椒八個、小米辣四個、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、葱結一個、姜三片
調料：醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量
做法步驟：
1、雞腿冷水入鍋，放入葱結，薑片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鐘。如果用整隻雞，就煮15分鐘關火燜30分鐘
2、辣椒，小米辣，蒜末，醬油，半個檸檬，半勺糖準備好
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末
4、雞煮好後，過濾一部分雞湯進來，煮15分鐘
5、雞腿或整隻雞煮好進冰水降温
6、煮好的醬汁，放入適量鹽
7、過濾出來
8、鍋內熱油，放入青花椒
9、連同花椒倒入碼好的雞上即可
花椒有保質期嗎
花椒沒有保質期，只要保持乾燥。一年兩年肯定沒有問題，花椒粉有保質期，大概是三個月到半年。
延長花椒保質期方法：
乾花椒量大裝到袋子裏，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發黴的。量小家庭用可以裝在瓶子裏，或袋子裏都可以。花椒不生蟲的，大米等可以放花椒發防蟲子。
花椒怎麼保存
乾花椒存放時應注意防潮防黴，放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙乾，可以去除裏面的濕氣，然後再存放，需要的時候再取出來。
花椒存放時應注意防潮防黴，最好不要放在灶台附近。因為，水分越多、温度越高，越容易黴變，而廚房灶台處正是危險地帶。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。黴變的、有異味的不宜食用。
