女生大多是抵抗不了甜食的，尤其是蛋糕麪包之類的，不是説吃甜食能調解心情嗎？好像吃了有那麼點兒道理呢！不過現在在健身期間，教練不允許我吃甜食，唯一能過個嘴癮的就是全麥麪包可以吃一點兒，但是不讓吃在外面買的全麥麪包，説那些還是加了添加劑的。所以沒辦法只能家裏做啦！那麼，全麥麪包怎麼做？全麥麪包和普通麪包的區別是什麼呢？
全麥麪包怎麼做
食材
配料：全麥麪粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克
表面裝飾：水、燕麥片
烘焙：200度，25分鐘左右，烤至表面金黃
步驟
1、將所有材料揉和成麪糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麪糰表面光滑。
2、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時
3、發酵好的麪糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
4、將醒發好的麪糰按扁，從中間向兩端擀成長條。
5、將麪糰翻面，旋轉90度。
6、沿着長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊
7、卷好後，麪糰呈長條狀。放入烤盤，在表面刷一層水。等待片刻，等麪糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
8、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。
製作注意事項
1、因為全麥麪粉中的麩質會切斷面筋，所以這款麪糰不需要揉到擴展階段，事實上，也很難揉到擴展階段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麥的麪包，發酵的時候不會像普通麪糰發得那麼大。基本發酵的時候，用手指沾麪粉插入麪糰，手指取出後，孔不會回縮，即表示發酵完成。
3、撒燕麥片的時候，必須等刷好水，麪糰表面產生黏性後再撒，否則會粘不住。當然，沒有燕麥片，也可以不撒的哈
4、配料中的橄欖油，可以用黃油代替。如果你有麥芽糖液，可以用“6克糖+6克麥芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使麪包烤出來後表皮更具光澤。
5、這款麪包烤好後，表皮堅韌有嚼頭，內部還是比較柔軟的。如果喜歡錶皮的部分，就像我這樣整形成長條形，以增加表皮的面積。如果不喜歡錶皮，可以整形成圓形。
6、出爐後，在8個小時內吃完為宜。否則表皮會變得不好吃，組織也會不鬆軟。
全麥麪包和普通麪包的區別
1、全麥麪包擁有豐富的纖維。高纖維食物比較容易填飽肚子，讓人比較快產生飽足感，間接減少攝取量，減低熱量的吸收。也就是説，同樣是麪包，吃全麥麪包比吃白麪包更有助健美，因為全麥麪包纖維高，容易飽，不會一個接一個吃，停不了口，比較容易達到減肥效果
2、全麥麪包是用全麥粉代替了部分麪粉烤製出的麪包。由於含有麥麩，比較粗糙，顏色也不白。其優點是容易消化，不易引起便祕等問題
3、與普通麪包相比，全麥麪包消化吸收的時間較長，因此能量釋放就比一般麪包來得持久。
4、全麥食品的營養也比精製麪粉製成的食品豐富（比如維生素B族）
