全麥麪包富含豐富的膳食纖維、低卡低糖，受到很多減肥健身人士的喜歡。但是很多人在買全麥麪包時，不知道應該如何挑選，很容易就會買到假的麪包。
怎麼看是不是真全麥麪包
1 看配料表
全麥麪包的主要配料為高筋麪粉、小麥粉(非常重要!!!)、鹽(有助於酵母的發酵)、酵母、牛奶或水、可能雞蛋或者蛋清、植物油/黃油(無油的不加)、糖/代糖(無糖的不加) 其中高筋麪粉為麪包的主要配料，高筋麪粉也稱作小麥粉，一般是指提取麩皮後的麪粉，小麥粉不等於全麥粉!然而很多面包店都將高筋麪粉稱作小麥粉，千萬別誤以為就是全麥麪包啦! 還有些麪包房會用全麥預拌粉做麪包，而這些預拌粉是不含全麥粉的，即使有，也是極少量的，而且這些預拌粉裏添加了很多東西，比如食品添加劑。用了添加劑的麪包更容易成型，而且烤制後的麪包更漂亮，口感鬆軟，容易被人們接受，最重要的是成本降低很多。 這種假全麥不但不會讓我們更健康，反而會因為吃了很多化學添加劑，給身體留下隱患。
2 看顏色
真正的全麥麪包是從裏到外都是褐色的，橫截面明顯且粗糙。如果這個麪包細膩有光澤就換一個吧。但是有些麪包店會加入焦糖調色，做成假的全麥麪包。所以一般從顏色很難辨真假，如果真有淺色的全麥麪包，那他也太不用心作假了。
3 試手感
全麥麪包質地粗糙，捏起來手感乾硬，裏面還能用眼睛看到混合有細小的麩皮。有的麪包店會往普通麪包粉裏添加麩皮，以配合粗糙的口感，來冒充全麥麪包。這種拼湊的全麥麪粉製作的麪包口感好，且可以長時間儲存。如果要問是否夠健康，商家更原因讓買家相信此麪包與真正的全麥麪包無異。但是它依然不是真正的全麥麪包。
4 嘗口感
高含量全麥麪包從表面上看就非常粗糙，口感可以品嚐到細碎的顆粒感，由於全麥的含量高，難以起筋，但隨着麪粉含量的增多，起筋就變得容易起來，如果是想食用高含量全麥，不要懷疑，口感就是如此粗糙，但飽腹感強、GI高、蛋白質含量也高，但由於不是主流口感，一般不被面包店所推崇，幾乎沒有在麪包店吃到過高含量的全麥。
全麥麪包的營養價值
1全麥麪粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。
2.它脂肪含量低，熱量低，富含複合碳水化合物。
3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
全麥麪包減肥吃法
【牛油果煎蛋三明治】
一人食材： 雞蛋1個，牛油果半個，全麥麪包1/2片，堅果1掌心，番茄1個 具體做法： 1、牛油果切開，小刀劃條後，用勺子取出;雞蛋煎成自己喜歡的程度; 2、牛油果平鋪面包上，撒上一薄層鹽;放上煎蛋，撒上黑胡椒; 3、可以上面再蓋一片面包哦，或者牛奶加點燕麥。
【蔬菜全麥蛋餅】
一人食材： 雞蛋2個，全麥麪包2片，低脂香腸1根，西蘭花幾朵 具體做法： 1、全麥麪包切塊，香腸切片，雞蛋打勻，西蘭花切小塊焯水; 2、鍋中油熱倒入全部食材，加半勺鹽、半勺生抽、半勺蠔油翻炒; 3、所有食材平鋪鍋底，倒入雞蛋液，轉小火，蓋鍋蓋燜2分鐘即可。
食用全麥麪包注意事項
(1)全麥食品比較“粗”，所需咀嚼的時間長，不易消化和吸收，吃多了也易傷脾胃。
(2)長期大量食用可能會造成鈣、鐵、鋅等營養素的流失。
(3)全麥粉的熱量比一般麪粉只少10%左右，而且由於口感不好，商家多會加入更 多的黃油、糖使之聞起來很香，這樣反而會增高熱量，吃多了會因攝入熱量過多而致肥胖。
