在夏季的時候沒有什麼是比喝上一碗冰冰涼涼的綠豆湯更舒服的了，要是煮綠豆湯的話綠豆需要提前泡嗎？為什麼煮綠豆湯要提前泡綠豆？
綠豆湯要提前泡綠豆嗎
做綠豆湯之前需要把綠豆泡一下，因為在綠豆表面還是有灰塵在上面，即使清洗過也難免會有殘留，泡一下之後比較快，其次綠豆泡過之後煮熟速度要比沒泡之前煮的快一些，這樣可以節省下更多的時間，最後是浸泡過的綠豆比沒浸泡過的綠豆煮出來的口感更好一些，綜上所述，綠豆在煮之前需要泡一下。
綠豆湯為什麼要泡綠豆
烹製綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味，提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會使綠豆湯色澤發渾。
綠豆湯綠豆要泡多久才能煮
一、將綠豆洗淨並控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開後,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
二、將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
三、將綠豆洗淨,放入保温瓶中,倒入開水蓋好.3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
四、將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
五、將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘.待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
綠豆湯綠豆需要炒一下嗎
綠豆炒一下再去煲湯，並不能更快熟，且炒的綠豆煮出來的湯和生綠豆煮出來的湯味道完全不同。
煮綠豆湯的方法步驟：
1、準備材料：綠豆二兩，清水（自來水或純淨水1升）；
2、把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；
3、沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；
4、用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘；
5、撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。生綠豆煮出來的湯綠豆炸開，食用時有沙感，炒制的綠豆是焦脆的，口感完全不同。
