炎炎的夏日馬上就要來臨，可能很多人會選擇喝綠豆湯來消熱解暑，我們經常會看見外面有綠豆湯賣，但是外面買的好像不是很好喝，而且也不知道到底是不是安全的，所以更多的人會選擇自己在家裏自己煮綠豆湯，可是很多人可能在煮綠豆湯的時候發發現一個問題，那就是煮出來的綠豆湯是紅色的，那為什麼綠豆煮出來是紅色的呢？如何避免綠豆湯變成紅色呢？
怎麼煮綠豆湯不發紅
1、問題分析
出現這種情況的原因可能有多種，如果是陳年的豆子，煮出來的就可能是紅色的；如果給的綠豆較少，但是加的水比較多煮出來的綠豆湯也可能是紅色的；開着鍋蓋煮也會變成紅色，因為綠豆皮中的多酚類物質會和氧氣發生氧化反應；還可能是水質的問題，特別是自來水煮出來的綠豆湯很可能就是紅色的。
2、解決方法
其實綠豆煮成紅色是很常見的，大部分人可能煮出來的綠豆湯都是紅色的，但是確實是綠色的綠豆湯要好一些，所以為了避免綠豆煮出來是紅色的，可以採取一些方法，比如讓綠豆湯在煮的過程中不要過多的與空氣接觸，可以選擇用壓力鍋煮綠豆湯，這樣煮出來的綠豆湯其實是很好的。還可以選擇用純淨水來煮綠豆湯，避免自來水中的鹼性，如果想要中和自來水中的鹼性可以加少量的食醋或者是檸檬酸在綠豆湯中。
3、温馨提醒
綠豆湯不要煮太久，有些人煮綠豆喜歡把綠豆皮給撈起來，其實消暑效果最好的就是綠豆皮，所以要連着綠豆皮一起喝，而且最好是煮好後儘快喝，時間放得越久，消暑的效果就會越弱，每天喝綠豆湯最好不要超過一碗。
綠豆消暑解毒的良藥
夏日濕熱的天氣，讓濕熱體質者會出現頭昏腦脹、失眠心悸、食慾缺乏、體重下降等現象。除此之外，臉部和鼻尖也經常油光發亮，非常容易長粉刺，甚至會有口臭的問題。想要解決這些問題，能夠清熱解毒的綠豆、紅豆、黃瓜就可以一一改善。什麼是濕熱體質？
什麼是濕？濕，又可稱為水濕，有內濕與外濕之分。外濕即是指環境潮濕、氣候潮濕、空氣潮濕等，而內濕則是一種病理的產物，當我們暴飲暴食便會干擾我們的消化功能，於是體內水濕就會滯留。
濕熱體質者體型稍微偏胖，行動起來緩慢；心氣急躁，因此特別容易發脾氣；時常覺得嘴巴發苦，喝再多水也覺得口乾；舌頭伸出來，會發現厚厚、發黃的舌苔；喜歡重口味的食物，例如甜的、辣的、油膩的。
綠豆是消暑解毒的良藥
綠豆一直被稱為是消暑解毒的良藥，即便只是綠豆的萃取物，也依然能有良好的清熱解毒功效，尤其對汗疹、粉刺等各種皮膚問題要果極佳。不僅如此，綠豆得萃取物含有牡蠣礆與異牡蠣礆，這兩種物質具有非常好的清潔、保濕效果。
綠豆湯烹煮時，豆與水的比例1：10清熱效果最佳，但是腸胃較弱、四肢無力、全身畏寒、腰腿冷通、腹瀉症狀者不宜使用。
黃瓜不但清熱利水還能減肥
黃瓜的含水量高達96％～98％，它富有葡萄糖、半乳糖、多種胺基酸、核黃素、維生素Ｃ、綠原素、揮發油、芸香苷、異槲皮苷等物質，這些物質都能達到消暑、美容、減肥的功效。
吃紅豆既清熱解毒又補血
紅豆常被認為是利水、消腫、清熱的良藥，但事實上不僅如此，它除了含有蛋白質、維生素、碳水化合物之外，還含有其他豆類較少有的皂角苷、煙礆酸等，這些物質都是補血的功用。
紅豆內有大量能改善便祕的纖維物質，還有促進利尿的鉀元素，這兩種成分均可以將體內的膽固醇與鹽等不必要的物質排出體外，也因如此，它具有很好的解毒效果。
夏秋養生綠豆綜合湯
材料：綠豆20克、薏仁10克、白木耳2錢、百合2錢、少量冰糖、適量水分。
説明：綠豆和薏仁都是健脾利水的食材，白木耳和百合可潤肺，加水煮成500c.c.湯品，特別適合夏天消暑和秋天緩解呼吸道不適。
