在我們做肉丸子的時候會加入雞蛋麪粉之類的促進丸子之間的粘合，同時也保證味道更加鮮美，不過豆腐本身的蛋白質和澱粉含量就很高，那麼，做豆腐丸子要用麪粉嗎？
豆腐丸子要用麪粉嗎
需要麪粉哦！這樣才不容易散掉
輔料：小麥麪粉150克 蝦米100克
調料：花椒粉2克 姜10克 大葱15克 鹽4克 植物油75克
製作流程
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、在1的碎肉中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
3、把2揉成直徑2.5釐米的丸子。
4、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不段翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
適宜人羣
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物
什麼時候用澱粉什麼時候用麪粉
生粉--嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉，上海稱作菱粉。主要種類有：
綠豆澱粉---最佳的勾芡澱粉，但很少使用，產量不多。它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。我們常用來製作涼粉、涼皮，還可以使用豌豆澱粉替代!
玉米澱粉---也就是我們説的鷹慄粉!供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。常在芝士蛋糕裏用到它!
甘薯澱粉---也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。我們常用它跟太白粉一起製作芋圓
小麥澱粉---也叫澄粉、澄面。特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用，下廚房裏我們常用來製作水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等
木薯澱粉---也叫泰國生粉。台灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以台灣人原來叫土豆澱粉為太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。我們常用來製作芋圓
豆腐丸子的營養作用
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
